中新经纬7月23日电 林琬斯报道 2026年夏天，众多新茶饮品牌一同涉足冰淇淋市场，由此形成了引人注目的消费潮流。从价格角度来看，霸王茶姬的“茶拉朵”定价十八至二十六元，喜茶“喜拉朵”单口味售价十九元，林秉记·凤梨酥喜拉朵标价二十三元，这个价格超过了普通一杯奶茶。
此前，超市和便利店冰柜里的“雪糕刺客”曾引发广泛讨论，可现在消费者却愿意为奶茶店里的二三十元冰淇淋埋单。这背后是何原因？
“茶拉朵的销量甚至超过了茶饮”
今年上半年，不少新茶饮品牌纷纷推出冰淇淋新品，品类涵盖了从软冰淇淋到意式gelato，价格区间从几元到二十多元不等。
五月时，霸王茶姬宣布推出的原叶茶与意式冰淇淋工艺结合的geelato（茶拉朵），目前已经覆盖全国二十九个城市七十家门店。
中新经纬在霸王茶姬点单小程序查询到，geelato系列产品包含伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等口味，还推出了geelato茶。这些产品的价格介于十八元至二十六元之间。
近日，中新经纬走访北京市丰台区一家霸王茶姬门店时发现，夏梦玫珑茶拉朵以及两种大米茶拉朵均已售罄。店员表示，茶拉朵上市首日就排起了长队，近期趁着促销活动，销量更是超越了茶饮本身。
霸王茶姬门店内的geelato系列产品 新中经纬 林琬斯 摄
同年六月，福建首家喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)门店在厦门落成。中新经纬通过厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)官方点单小程序了解到，喜茶推出的林秉记·凤梨酥喜拉朵，约160克装的售价二十三元。葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等克重相同的喜拉朵口味，价格均为十九元。
奈雪的茶主打“茶饮+冰淇淋”的组合型产品。六月时，奈雪独创的Gelato茶饮系列在全部门店上线，包括Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等，标准杯售价从十七元到二十三元不等。
六月二十日，中新经纬在北京西城区一家奈雪的茶门店发现，外卖订单里每七八杯茶饮中便含有一杯Gelato茶饮。店员透露，这款Gelato茶饮近期颇受欢迎。
其他品牌的动作也未停歇。今年蜜雪集团陆续推出了蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等，定价三元到六元不等；甜啦啦五月推出的“泰奶系列”有三款产品——冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶和泰红冰淇淋，泰红冰淇淋售价三元；茶百道五月推出的香草冰淇淋拿铁定价十四元；CoCo都可也在部分门店试点纯牛乳现制冰淇淋。
也有茶饮品牌选择直接收购成熟的冰淇淋品牌。六月时，通用磨坊公司宣布将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含茶饮连锁品牌柠季的投资者集团。作为协议内容，受让方将获得通用磨坊在中国内地冰淇淋门店及礼品业务的独家许可，这意味着柠季将接管哈根达斯在中国所有门店。
新茶饮品牌为何纷纷瞄准现制冰淇淋？
针对推出冰淇淋产品的原因，霸王茶姬方面指出，geelato并非简单的品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直观感受茶的本真”进行的创新延续。从“喝茶”发展到“吃茶”，是现代茶在产品形态与消费体验上的新探索。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬解读道，新茶饮推出冰淇淋新品，是在存量博弈背景下的必然选择。
iiMedia Research（艾媒咨询）在二零二五年八月发布的数据显示，二零二四年中国新式茶饮市场规模达三千五百四十七点二亿元，同比提升了百分之六点四。新式茶饮行业已从早期的快速扩张、激烈争夺市场份额的“跑马圈地”阶段，转变为注重精细化运营的存量竞争新阶段。产品同质化现象突出，市场空间已达饱和状态，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅稳定增长。
“行业同质化严重，单纯做价格竞争已触及利润底线，品牌亟需通过高频率、高毛利的冰淇淋新品类来拓宽营收边界，以此缓解增长焦虑。”江瀚分析说。
二零二五年八月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为接受采访时表示：“（野人先生）毛利率确实六十左右，这符合餐饮行业的正常水平，尤其是Gelato冰淇淋（意式冰淇淋）连锁尚处于市场发展的初期，符合行业发展趋势。”
江瀚进一步分析，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，关键在于“价值锚点”的重塑。gelato自带低脂、手工、意式轻奢的标签，能完美承接茶饮品牌近年来高端化的策略，让消费者觉得“值得”，从而避开低端价格战。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏对中新经纬表示，新茶饮集体跨界冰淇淋，核心是行业触及天花板，竞争日渐白热化。通过拓展商品品类，有助于稳定并提升门店业绩。冰淇淋与茶饮同属休闲饮品，目标客群高度重合，这是品类延伸的天然基础。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌开发冰淇淋品类并非技术难题。“只要供应链支撑，门店端的复制非常容易，完全可以做到极致的标准化和流程化。”
朱丹蓬进一步分析，茶饮与现制冰淇淋的供应链存在共通之处，两者都依赖冷链运输与仓储，注重原料的新鲜度和食品安全，同时通过标准化操作手册和集中采购来降低边际成本，实现门店快速复制。
他指出，茶饮供应链比冰淇淋复杂得多，相比之下，现制冰淇淋的核心原料相对单一，配方固定，生产流程更易于机械化，供应链链条显著更短，管理难度更低。
冰淇淋如何定价？
中新经纬发现，从各品牌推出的冰淇淋产品定价来看，部分现制冰淇淋的价格超过了同款的茶饮。
霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价十八元，同款原野鲜奶茶夏梦玫珑售价十六元；一抹山月茶拉朵售价二十二元，原叶茶拿铁一抹山月售价十八元；伯牙绝弦茶拉朵售价二十二元，原叶鲜奶茶伯牙绝弦售价十六元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵售价十九元，同款植物茶/鲜果茶多肉桃李售价十七元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定价十九元，与茶特调/茗茶拧打·九窨茉王价格持平。
江瀚指出，当前茶饮品牌和现制冰淇淋的定价逻辑，与之前高价雪糕的定价逻辑存在本质差别。
他认为，两者有相似之处，但也有不同。部分高价雪糕品牌当年的定价更多是“概念炒作”，依靠高颜值、网红效应和营销噱头来支撑价格，产品本身的感知价值与实际售价之间缺乏稳固的支撑点。而如今现制冰淇淋的定价逻辑已发生转变，更多强调“健康”“安全”，突出天然配料、低脂低糖、新鲜现制的特点，消费者愿意为真实的健康价值买单，而非盲目追流量和话题。
江瀚进一步强调，当下冰淇淋本质上是一项“心理定价”策略，其定位逻辑与传统三元、五元雪糕截然不同。后者锚定的是基础解暑需求，前者锚定的是品质消费和健康理念。这种变化意味着，冰淇淋赛道的高端化已从“流量驱动”转向了“价值驱动”，品牌需要向消费者证明“物有所值”，而不是单纯制造话题。
iiMedia Research（艾媒咨询）在二零二五年八月发布的报告显示，二零二四年冰淇淋行业市场规模达一千八百三十五亿元，预计到二零三零年将增长至二千三百三十四亿元。报告中同时提到，消费者对价格敏感度较高，更加注重品牌背书。
对于gelato的定价，文志宏从三个层面解读。他认为，一是原材料标准提升了成本；二是手工制作增加了人工成本；三是gelato虽然引进中国多年，但近两年才进入快速发展期。
“新兴品类在起步阶段定价一般偏高，随着市场竞争加剧，价格预计会逐渐回落。”文志宏表示。
