在云南，大家都把土豆叫作洋芋，这老奶洋芋是一道极具代表性的云南家常味。之所以叫这名，是因为口感软烂，牙口不好的老奶奶也能吃，带着份亲切。
土豆压成泥，拌进酸豆角和辣椒，酸辣味直冲味蕾，却又被土豆的醇厚中和，软嫩又不失风味。
食材
——
土豆、酸豆角
干辣椒、油辣子
腰果酱、熟芝麻
[ 做法 ]
- STEP 1 -
土豆洗净去皮，切成片
- STEP 2 -
放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -
土豆中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -
热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -
将酸豆角倒入土豆泥中，拌匀
- STEP 7 -
装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可
土豆泥里得保留点水分，别压得太干，不然绵软度就差了。当然，吃法不止这一种，依个人喜好，加点玉米粒或者油鸡枞菌也行。
简简单单，绵软入味，忍不住多吃了几口～
