夏日天气炎热，往往让人没胃口，但若有一桌色香味俱全的家常菜，食欲自然能被唤醒。下面为大家分享八道夏天吃不腻的家常菜，荤素搭配齐全，做法简单易学。
一、辣椒香菇炒肉
食材：猪瘦肉300克、鲜香菇200克、青辣椒3根、干辣椒几个、姜蒜适量。
做法：
1. 腌肉技巧：瘦肉切薄片，加少许盐、1勺生抽、1勺料酒抓匀，再放1勺玉米淀粉锁住水分，最后淋半勺食用油防粘，腌制10分钟，这样炒出的肉片保持嫩滑。
2. 备菜：香菇去蒂切片，青椒滚刀切块，干辣椒剪段，姜蒜切末备用。
3. 滑炒肉片：热锅凉油，油温六成热时下肉片，大火快速滑炒至变色立刻盛出（动作要快，防止肉变老）。
4. 炒香配菜：锅留底油，爆香姜蒜干辣椒，先下香菇片中火煸炒，直到香菇变软、微微出汤，香味溢出，再下青椒块翻炒几下。
5. 合味出锅：倒入炒好的肉片，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，大火快炒让食材味道融合，出锅前撒点鸡精提鲜。
二、蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1. 将虾泡洗干净。
2. 将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3. 处理好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4. 蒜切碎。
5. 油烧热加入蒜炸至黄色。
6. 倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成蒜蓉。
7. 均匀地涂抹在虾身上。
8. 青红椒切碎。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。
10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
三、双椒干煸花菜
食材准备：
主料：散花菜一颗、青红辣椒、蒜末
调味：生抽2勺、蚝油半勺、豆瓣酱少许、白糖提鲜
制作步骤：
1. 花菜掰成小朵，不用焯水，充分沥干表面水分；青红辣椒切圈。
2. 热锅少油，下入花菜大火煸炒，至花菜边缘微微焦黄盛出。
3. 留底油爆香蒜末、豆瓣酱，炒出红油，倒回花菜，加入生抽、蚝油、白糖。
4. 放入青红辣椒大火翻炒均匀，入味即可出锅。
四、凉拌空心菜
食材：通菜（空心菜）、蒜蓉、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽2匙、陈醋1匙、蚝油1匙、盐、油。
· 制作步骤：
1. 碗中放入蒜蓉、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味。
2. 加入生抽2匙、陈醋1匙、蚝油1匙，搅拌均匀，调成酱汁备用。
3. 锅中水开，加入少许盐和油，放入通菜焯水20秒，迅速捞出。
4. 将酱汁淋在通菜上，翻拌均匀即可。
五、芹菜炒银耳
食材：芹菜300克、银耳200克、青椒一个、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许
做法：
1. 芹菜洗干净切成小段，银耳提前泡发，然后撕成小朵。再分别焯水两分钟，捞出过凉水。
2. 炒锅烧热，倒入凉油放入蒜片煸炒出蒜香味。
3. 放入芹菜、银耳、盐、鸡精、少许水，大火爆炒两三分钟，即可出锅。银耳这样炒，口感爽脆，特别好吃。
六、辣椒炒肉
食材：
五花肉、青椒。
做法：
1. 空锅放青椒、些许盐，炒出虎皮盛出。
2. 空锅放五花肉片炼出猪油，留底油放蒜、小米辣爆香，放入青椒。
3. 加一勺生抽、一勺老抽、些许盐和白糖，翻炒均匀即可。
七、玉米山药排骨汤
食材：
玉米、排骨、山药、、萝卜、红枣。
做法：
1. 排骨先用清水洗一下，然后冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，然后洗净捞出备用。
2. 排骨、玉米、红枣放锅里，加入开水，没过食材，水一定要加够，然后中火煮50分钟后放胡萝卜和山药，再煮15分钟左右。
3. 放两勺盐，一勺鸡精，煮一分钟左右，撒上葱花即可。
八、黄瓜拌拉皮
食材：拉皮、黄瓜、熟花生米、蒜末。
做法：
1. 拉皮过一下冷水，沥干切段。
2. 黄瓜拍碎切段，和拉皮放在一起。加入花生米、蒜末、香醋、生抽、香油、少许盐，拌匀即可。
这八道家常菜涵盖了荤素和汤品，做法简单，非常适合夏天。大家不妨动手试试，让夏日餐桌更加丰富美味！
