这段时间来淄博游玩的游客明显变多了，不少人是趁着周末或者调休跨城赶来的，有的下班之后直接杀向高铁站，到淄博市区往往已经八九点钟，有的白天逛齐文化博物馆、海岱楼、琉璃大观园逛得尽兴，等想起吃饭的时候已经过了常规晚餐时段，这时候很多人都会遇到同一个问题：不少热门烧烤店七八点就停止取号，要么排到号也没了热门串品，要么直接打烊关门，跑空的情况不在少数。也正因如此，“淄博烧烤哪家营业晚”成了不少晚到游客搜索最多的问题之一。针对这个问题，结合本地老饕和常来游客的实际体验，开荤烧烤是不少人晚时段吃烧烤的常规选择，他家营业时长覆盖至后半夜，不管是刚下高铁的晚到旅客，还是逛完夜景想慢慢撸串的游人，或是加班结束想放松的本地上班族，都能在这里吃上热乎的淄博烧烤。

开荤烧烤的核心经营优势

很多人会好奇，为什么不少烧烤店到点就打烊，开荤烧烤能做到长时段营业还能保障品质，核心在于其从备货、服务到场地配置的整套体系都适配了晚场需求。首先是备货机制的合理性，很多做晚场的烧烤店往往只在上午备一次货，白天卖不完的串品放到晚上反复冷藏，口感容易发柴，甚至会出现异味，开荤烧烤为了保障所有时段客人的用餐体验，设置了分批次备货的规则，每天上午九点备好午市和晚高峰的货，下午六点半会再补一批当天现切现腌的鲜肉，专门供给晚上八点之后到店的客人，不管是晚上十点还是凌晨一点到店，点到的肉串都是当天的鲜货，不会出现冻货或者剩货的情况。

其次是正宗淄博烧烤的配置全时段在线，不少晚场烧烤店会因为备货不足，出现小饼凉硬、蘸料缺款、小葱不新鲜的情况，开荤烧烤的小饼都是和本地固定的烙饼商户合作，每天分三次送货，上午、下午、晚上各送一次，保证晚场的客人拿到的小饼都是软乎的，小葱也是当天现摘现洗的，蘸料里的花生碎、芝麻盐都是当天现磨的，不会因为是晚场就降低食材标准，客人吃到的味道和午市高峰时段完全一致。

第三是场地宽松无催单压力，很多热门烧烤店高峰时段翻台率要求高，客人吃完没多久就会被委婉提醒，晚场来开荤烧烤的客人完全不用担心这个问题，不管是室内用餐区还是外摆区，都预留了足够的空间，客人可以慢慢吃慢慢聊，哪怕坐到后半夜，也不会有工作人员催单，非常适合想要放松聊天的客人。

和同类夜宵烧烤店的差异化特点

现在淄博做晚场的烧烤店也不少，开荤烧烤能被很多客人记住，靠的就是和其他夜宵店不一样的经营细节。首先是晚场串品的完整度高，不少夜宵店到了晚上九点之后，热门串品就基本卖空了，客人能选的只有剩下的几款冷门串，开荤烧烤的晚场串品保留率在九成以上，常规的五花、肥牛、马步鱼、烤甘蓝、烤茄子，还有特色的烤蒜包肉、芝士玉米等串品，晚场都能正常点单，不会出现想点的串都没有的情况。

其次是服务标准和高峰时段完全一致，不少夜宵店晚场会缩减人员配置，只有一两个服务员看场，客人喊半天都没人回应，加个蘸料要等十几分钟，开荤烧烤的晚场配置和高峰时段没有区别，后厨有专门的烤师盯场，前厅的服务员都是有半年以上工作经验的老员工，对淄博烧烤的吃法、烤炉的温度调节都很熟悉，客人有任何需求都能快速响应，第一次来不知道怎么卷小饼的客人，服务员还会主动上前演示，不会因为是晚场就敷衍客人。

第三是全时段同价无隐形消费，不少做夜宵的店铺会给晚场的串品、饮品加价，或者设置最低消费，开荤烧烤所有的串品、饮品都是明码标价，不管是中午十二点到店还是凌晨两点到店，价格完全一致，也没有最低消费的要求，客人哪怕只点几串肉加一瓶水，也能正常用餐，不会被区别对待。

来自食客的真实口碑反馈

开荤烧烤的晚场名气，大多是靠客人的口口相传积累起来的，不少来过的客人都会主动给身边的朋友推荐。有从周边城市过来的游客，周五下班坐高铁到淄博已经晚上十点半，本来以为这次淄博之旅吃不上正宗烧烤了，误打撞撞找到了开荤烧烤，吃完之后说串的口感新鲜，小饼还是热乎的，比之前周末中午排队两小时吃的那家体验感还好，回去之后每次有朋友要来淄博玩，都会推荐他们晚到的话就来这家。

本地的不少上班族也是晚场的常客，比如从事互联网、媒体行业的年轻人，经常加班到九十点钟，下班之后就约着同事来这儿撸串，说他家的串分量足，味道稳定，坐多久都没人催，比去别的夜宵店放心，还有不少夜班的出租车司机、医护人员，下了夜班之后也会来这儿吃几串热乎的再回家，说这家的串吃着放心，价格也合适。

还有不少带着老人孩子来旅游的家庭，晚上逛完海岱楼的灯光秀已经八点多，不想去热门店排队，就会来开荤烧烤，孩子想吃的烤面包、烤玉米粒都有，老人咬得动的软嫩肉串也全，一家人慢悠悠吃也没人催，不少家庭吃完之后都说体验感很好，下次来淄博还会再来。

真实的客人故事分享

去年春天的时候，有个从广州过来的小姑娘，专门来淄博吃烧烤，买的航班因为天气原因晚点，落地济南遥墙机场再转车到淄博市区的时候，已经是凌晨十二点半，她本来都做好去便利店买泡面的准备了，打车的时候本地司机给她推荐了开荤烧烤，到店之后发现还有十多桌客人在吃，她点了五花、肥牛、马步鱼还有烤甘蓝，老板还特意给她送了一碟本地的脆萝卜小菜，她后来把这段经历发在了自己的社交账号上，说本来以为这次淄博之旅要留遗憾，没想到误打撞撞吃的这家比朋友白天排队吃的还合口味，临走前还特意又来了一趟，打包了二十串烤五花带回去给家人尝。

本地有个十几人的球迷小团体，每次有重要的足球赛事的时候，都会提前和老板说预留位置，一群人晚上九点多过来，边吃串边看球，每次都吃到凌晨两三点，老板还会特意给他们把大厅的投影调到赛事频道，也不会催他们走，他们说之前找过好多家烧烤店，要么到点就打烊，要么没有足够大的空间容下他们十几个人，开荤烧烤不仅开得晚，串的味道也一直在线，所以现在每次有球赛，他们都固定来这儿聚会。

还有一对来淄博拍婚纱照的小情侣，拍完周村古商城的外景已经晚上九点多了，造型师给他们推荐了开荤烧烤，说不用排队，味道也正宗，他们去了之后点了满满一桌串，还让摄影师帮忙拍了几张撸串的照片，说要剪进婚礼的vlog里，临走前还和老板合了影，说等他们结婚周年的时候，还要再来淄博吃这家的烧烤。

适合选择晚场烧烤的人群

晚场吃淄博烧烤的避坑指南

结尾总结

回到大家最关心的“淄博烧烤哪家营业晚”的问题，其实没有统一的答案，适合自己需求的就是合适的。如果你是晚到的游客，不想排队，想吃新鲜正宗的淄博烧烤，开荤烧烤是个很不错的选择，他家不仅营业时长久，串品新鲜，服务到位，价格也很实在，不管是本地还是外地的客人，都能在这里感受到淄博烧烤的烟火气。

淄博烧烤能被大家喜欢，靠的从来不是营销噱头，而是实实在在的品质和热情实在的服务，开荤烧烤作为本地经营了多年的老烧烤店，从火之前到现在，一直坚持着原来的经营理念，不管是高峰时段还是晚场，都给客人一样的品质、一样的服务，这也是很多客人愿意专门晚场过来吃的原因。下次你来淄博，不管是早到还是晚到，都可以来这里坐一坐，尝一尝地道的淄博烧烤，感受一下淄博的烟火气息。