夏天到了，桃子集中上市。

果肉软嫩，汁水丰盈，

不少人吃上一两个就停不下来。

其实，桃子不仅味道鲜美，

营养价值也不低。

桃子到底有哪些好处，

不同品种的营养又有哪些差异？

我们一起来了解↓

夏天吃桃的3个理由

桃子带来的健康益处不少，主要有这几点：

对血糖友好

桃子的含糖量大约百分之十左右，升糖指数（GI）只有二十八，是典型的低GI水果。

同时它的血糖负荷较低，一枚二百克左右的桃子，血糖负荷大概为六。这个指标能更真实地反映食物中的碳水化合物总量对血糖的影响，小于等于十算低血糖负荷食物。

△舒晨炜 摄

综合来看，适合控糖人群食用。血糖控制平稳的糖尿病患者，可以在两餐之间少量吃一点，不过要相应减少主食量，并监测餐后血糖。

富含抗氧化物质

酚类化合物等抗氧化物质能清除自由基，有助于减少氧化损伤，对抗慢性炎症。

慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢性病的因素，也是促使慢性病恶化的因子。所以摄入足量的抗氧化物质对防治慢性病有一定帮助。

这里补充一个小知识：酚类物质在桃皮中的含量可达百分之三十，因此条件允许的话，最好连皮吃。

有益肠道健康

桃子的膳食纤维含量在水果里相对较高，多数品种含量在一点克/一百克以上，油桃更是能达到一点五克/一百克。

适量吃桃子，能促进肠胃蠕动，预防夏季湿热导致的便秘。

各个品种的桃子有什么不同？

桃子属于蔷薇科，培育出的品种非常多。通常颜色越深的桃子，营养价值越高，抗氧化物质也更丰富。

不管哪种桃子，购买时建议尽量选形状端正、色泽均匀、表面干净、没有虫伤和机械损伤的。闻一闻香味也能辅助判断，一般香味浓的更成熟。

△马佳凯 摄

在口感和挑选上，每种桃都有自己的特点：

脆桃

脆桃又叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液不多。成熟后肉质仍保持硬实，所以判断是否成熟不能看软硬，而是看头部和尾部。桃子成熟是从顶部开始，逐渐到尾部的。

选购小贴士：主要看色泽，整体青色褪去、色泽均匀即可，如果桃身或尾部还有青色，口感可能比较生涩。

脆桃果肉偏硬，老年人、小孩以及牙口不好的人不宜直接啃食，如果想吃，可切小块方便咀嚼。

油桃

油桃表皮光滑没有绒毛，外形圆润，颜色鲜亮，香甜脆爽，汁水偏少，非常适合长途运输和存放。对桃毛过敏的朋友，可以放心选择油桃。

选购小贴士：油桃尽量选颜色鲜亮、手感紧实的。买回家如果表面软塌，需要尽快吃完。

水蜜桃

水蜜桃刚成熟时脆硬，熟透后软糯多汁，削皮后果肉大多呈奶白或淡粉色，对老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令水果。

选购小贴士：买水蜜桃时，选长得圆润、颜色偏红且能清晰闻到香味的，建议现买现吃，不要久放。

黄桃

黄桃因为果肉金黄而得名，果皮薄、果肉厚实。新鲜黄桃普遍带点微酸，储运难度大，所以市面上很多会被加工成罐头、果干。

选购小贴士：黄桃一般八月成熟，太早上市的口感可能较生涩。好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄色或橙黄色，黄里透红多为口感极佳的标志。

△李俊瑶 摄

蟠桃

蟠桃外形独特，顶部凹陷形成一个窝，果肉细腻、果皮容易剥离，汁水充足、风味浓郁。

选购小贴士：选择中间凹陷、两边扁、分量足、个头适中的，个头太大口感发干，个头太小肉又太少。外形歪扭不规整的蟠桃，大多酸涩难吃，不建议买。

健康吃桃，做好4件事

很多人习惯把水果全放进冰箱，但桃子不适合低温冷藏。低温会让桃子香气散失、甜度下降。三十度左右环境下桃子糖分表现更好，日常放在通风阴凉处常温存放即可。

掌握下面几点，吃桃更健康：

适量吃

参照《中国居民膳食指南（2022）》标准，每人每天推荐摄入二百到三百五十克新鲜水果，换算成桃子，大约是一到两个中等大小的果实。

优先吃完整鲜果

尽量直接吃新鲜桃子，不推荐桃汁、桃脯、桃干这类加工制品。

挑新鲜的吃，不吃发霉的桃子。如果只是轻微压伤、摔伤等，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。实在吃不完可以煮熟了吃，也能避免浪费。

△马佳凯 摄

当心桃子过敏

有少数人对桃子过敏，特别是桃皮容易引起皮肤过敏。这类人可以戴上手套，先把桃皮去掉再吃果肉，有助于减少发生过敏的危险。

不要吃桃仁

需要特别提醒，桃仁里可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身无毒，但进入人体后，经过酶分解会产生有毒的氢氰酸。这种物质会导致细胞缺氧，进而引发食物中毒，所以别吃桃仁。

资料/新华社

编辑/唐添琪

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