头伏饺子二伏面，这早餐的规矩得守。

三伏天湿热交加，人的气血往体表走，脾胃运化跟着变弱。这时候吃点面食，既养胃又好消化，正好补补体力。

比起浓汤面，拌面汤汁少，吃着清爽不腻，还能避开湿气积滞。

上次那锅小香菇炒肉酱被夸坏了，这次我照旧炒了一大锅，顺手加了蔬菜。荤素主食一锅出，营养均衡，吃上一碗特别满足。

还有个逗趣的小插曲：其实我还煎了荷包蛋。用另一个小锅单独煎好，结果拍完照吃到一半才想起来。当时吃得满嘴油光，再摆拍也不雅观，作罢了。但真心说，碗里是有鸡蛋的，哈哈！

吃的时候多拌两下，稀里哗啦吸溜进嘴里，那叫一个香。

尤其是这小香菇，千万别切，整颗入口。又鲜又韧，嚼劲十足。拿来炒肉末，天哪，比买现成的香菇肉酱好吃太多！

你想想，商家卖的酱里能有多少真材实料？香菇和肉给多了成本扛不住。自家炒的实在，管够！

配上白菜、豆芽、油豆腐，不管是拌面还是拌饭，味道都绝了。

有些面条容易坨成一团，没等吃完就硬得像“铁板”，口感大打折扣。

我用的是铁棍山药龙须面，细细长长的。儿子尝了一口惊呼：“没想到这种细面也能拌？真香！”

是啊，我最爱山药面条。加了山药，无盐无碱，口感爽滑不糊锅。就算不过凉水，拌开后也是一根根清爽分明，好吃。

山药健脾胃，我吃了几年，养胃效果明显，三伏天吃正合适。

价格还便宜，二十几块钱能买18包，划算。

菌菇我是真爱，家里囤了不少种类，最偏爱这种小香菇。个头小，香味浓，整朵不用切，泡发快，稍微浸一会儿就能用，随取随吃，太适合我了。

而且它还是有机认证的，档次很高。上次去酒店吃饭，端上来的一盘凉菜就是这种小香菇。

鲜肉打成肉末。

挑些肥肉，先入锅中小火慢熬出油，再放瘦肉翻炒。这样锅底不用额外加油，肉香更纯粹。

肉末变色后，加入小香菇同炒。倒入生抽、老抽、少许盐、黄豆酱和适量水，小火焖煮片刻。最后用水淀粉勾芡。因为是拌面酱汁，汤汁要留一点，别收太干。若是做包子馅，汁水就要收得更干些。

豆芽、白菜、油豆腐备好。

烧开水，先焯豆芽，捞出。

再焯白菜和油豆腐，捞出。

准备三个大面碗，将豆芽、白菜、油豆腐分别铺在碗底。

另起锅煮山药面条。我家三口人，我放了3包。要是我一个人吃，半包就够了，毕竟另外两个是大胃王。

哈，满满一大锅。

龙须面熟得快，不用煮太久。八九分熟时关火捞起，利用沸水余温把面条烫熟即可。讲究点的可以过凉水，我图省事，直接捞入装有蔬菜的碗中。

浇上炒好的香菇肉酱，大功告成。

快速拌匀，三下五除二就光盘。

哎呀，忘了拍三个空碗的照片，吃得那叫一个干净，哈哈！