今日推荐一道油面筋什锦。这道菜将油面筋与茭白、胡萝卜、木耳等多种时蔬同烹，出锅即成佳肴，其鲜美程度甚至胜过肉食。
准备食材：油面筋、茭白、胡萝卜、木耳、蘑菇及葱段。调料需备齐花生油、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油及淀粉。制作伊始，用筷子在油面筋上戳出两个小孔，浸入水中直至泡软，随后沥干水分备用。接着处理蔬菜：茭白去皮后切成滚刀块，胡萝卜改刀为菱形片。待水沸腾，投入茭白、胡萝卜与木耳焯烫3分钟，随即捞出。
酱汁调配讲究比例：取1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加入1勺淀粉与大半碗清水，充分搅拌至溶解无颗粒。热锅倒油，先下蘑菇煸炒片刻，再依次放入茭白、胡萝卜和木耳翻炒均匀。倒入调好的酱汁，大火烧开后，加入沥干的油面筋，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。时间一到，开盖转大火收汁，最后撒入葱段即可装盘。
这道鲜香美味的油面筋什锦，因吸饱了浓郁汤汁而显得软嫩入味。搭配清爽健康的茭白、胡萝卜等素菜，不仅营养丰富，更是妥妥的下饭神器。
