竹笋香菇汤
香菇是典型的高钾低钠食材，对平稳血压、呵护血管大有裨益。此外，它还能调节新陈代谢，助消化，降胆固醇，对预防肝硬化、消除胆结石及防治佝偻病均有帮助。
所需主料包括：竹笋200克，黄花菜20克，香菇50克。
辅料则需准备姜丝、食用油、味精及盐。
制作时，先将香菇和黄花菜泡软。香菇去蒂切成粗丝，姜切丝，黄花菜洗净后打成结，竹笋去皮也切成粗丝。
锅中倒入食用油烧热，下入竹笋和姜丝翻炒出香味，加入适量清水。水开后继续煮15分钟。
随后放入香菇与黄花菜，再煮5分钟，最后加盐和味精调味即可出锅。
关于清洗建议，香菇背面生有类似鱼鳃的鳃瓣，容易藏匿细沙，难清理。可将香菇置于盆中，注入60℃温水浸泡1小时。接着用手沿同一方向搅动约10分钟，使鳃瓣逐渐张开，沙粒便会脱落并沉底。此时轻轻捞出香菇，用清水冲洗干净便可烹制。
