自制披萨指南：

面团原料准备：高筋面粉150克，盐3克，糖2克，低糖干酵母4克，全蛋液15克，牛奶21克，水54克，橄榄油5克。

馅料搭配：马苏里拉芝士碎120克，洋葱取四分之一颗，肉馅40克，鸡胸肉一块，小番茄4个，烧烤酱50克（黑椒风味）。

制作步骤：

首先处理鸡肉。鸡胸肉加盐、料酒及葱姜煮熟，放凉后切成片备用。若食材之前冷藏过，需提前取出回温至室温。

接着和面。将上述所有面团材料混合，揉搓至表面光滑。把面团滚圆，覆盖好进行发酵，待体积膨胀至两倍大时，轻拍排出气体，再次滚圆。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏静置15到20分钟。

整形饼底。将静置好的面团小心取出，尽量保持圆形完整。案板上撒些干粉防粘，用手按压或用擀面杖将面团擀成厚度均匀的圆饼，铺入披萨盘。盖上盖子松弛20分钟。

组装馅料。在饼底均匀涂抹烧烤酱，撒上洋葱碎，铺上肉馅，再撒上一层马苏里拉芝士碎。最后摆上切开的小番茄点缀，即可入炉。

烘烤。烤箱提前预热至200℃，将披萨置于中层，烤制15到20分钟。

几点补充建议：

* 嫌麻烦的话，网购烟熏口味的熟鸡胸肉也是个好选择，口感相当不错。

* 水煮鸡胸肉可能偏淡，可将鸡肉切薄片，加少许盐和料酒腌制，再用油煎熟。煎的时候加点盐和黑胡椒，味道更丰富。

* 这里的肉馅用的是调好味的成品，类似包饺子用的那种。加肉馅能增加层次感，换成其他肉类亦可。

* 饼底除了刷烧烤酱，也可以尝试其他酱料，风味会有截然不同的体验。

* 饼底可批量制作。做好后包保鲜膜冷冻保存，下次使用前回温，铺上配料直接烤即可。

* 若想省去回温步骤，可将做好的饼底先送入烤箱烤4到5分钟，取出晾凉后包保鲜膜冷冻。这样下次拿出来，直接铺料就能烤，更加省事。