上图：面食争霸赛上，选手展示吹面气球技艺并与观众互动。山西经济日报全媒体记者 李全明 摄
盛夏的孝义市临水村，面食小镇里烟火气正浓，游人络绎不绝。街头巷尾，柳林碗团、吕梁抿尖等地方特色面食悉数登场，非遗传承人在现场展演传统绝活，游客们一边驻足品尝，一边沉浸式打卡，文旅业态呈现出蓬勃生机。这小小一碗吕梁面食，不仅是一口美味，更承载着千年的黄土农耕文明与黄河民俗底蕴。近年来，吕梁依托独特的资源禀赋，深入挖掘面食非遗的文化价值，以美食IP为引流支点，推动非遗传承、特色餐饮与乡村文旅深度融合，促使城市消费从“吃一碗面”的单点打卡，向“游一座城”的全域体验迭代升级，不断激活文旅消费的新动能。
以面为媒 小美食托起大产业
面食文化是吕梁最具辨识度的地域名片。碗团、抿尖、面塑、合愣子等特色杂粮面食，既保留了本土风味，又兼具非遗价值。当地聚焦“非遗美食+乡村文旅”的融合路径，全力打造孝义临水面食小镇，集成非遗工坊、特色小吃、主题民宿、休闲体验等多元业态，构建起产业集聚、业态丰富、群众受益的乡村文旅示范样板。
据悉，7月31日起，吕梁、朔州两地将联动举办“2026非遗面食大会”。活动创新推行“双城联动”模式，打破地域发展壁垒，搭建起区域性非遗面食共享交流平台。大会落地临水村，科学布设30个展示品鉴区，汇聚全国百余种非遗面食、20余款特色包子品类，集中展示吕梁杂粮面食的黄河风味，荟萃全国各地经典面食技艺。活动同步推出城市包子争霸赛，邀请全国资深匠人同台献艺、切磋技艺，并开放群众互动体验区，让游客亲手制作面食、近距离感受非遗魅力。“以前村里面食只是家常味道，如今借着全国非遗面食大会的平台，古村人气节节攀升，在家门口就能创业增收、吃上文旅饭。”临水村本土商户感触颇深。小小面食有效撬动乡村消费、带动群众增收。
串珠成链 微IP开拓大格局
跳出单一美食发展思维，吕梁坚持“以食引流、以文留人、以旅富民”，推动面食特色IP与全域文旅资源串珠成链、一体发展。当地系统整合古村民俗、红色研学、生态观光、乡村康养等优质资源，精心打造多条精品旅游线路，培育夜游经济、亲子潮玩等新兴业态，补齐留客短板，有效破解过往“过境游、半日游”的产业痛点，持续提升城市文旅承载力与吸引力。
从岚县精美非遗面塑到孝义全国性面食盛会，再到各县域特色杂粮美食，吕梁持续丰富面食文化内涵、升级品牌传播方式。依托非遗面食大会这一全国交流平台，推动技艺互通、资源共享、品牌共塑，通过展会推介、直播带货、云端宣传等形式，让吕梁面食IP出圈走红。同时，当地持续完善景区配套设施、优化服务体验、规范经营秩序，推动文旅产业从单点打卡向全链条沉浸式体验升级，真正让游客品美食、赏非遗、观赛事、游古村、住民宿，实现一站式全域游玩。
业态升级 小消费激活大经济
美食聚人气、文旅带消费，吕梁面食产业已成长为稳就业、兴乡村、促增收的特色富民支柱。目前，柳林碗团产业直接带动就业超1500人，间接吸纳3000余人从业，辐射带动2400余户农户种植荞麦，户均年增收6500元；岚县土豆宴培育专业厨师4520人，稳定就业4100余人，从业人员人均年收入超5万元。在面食IP加持下，该市乡村旅游、民宿经济、农特产品销售联动提质，形成“美食引流、文旅留客、消费增收”的良性发展闭环，带动千余名群众就近就业。
“现在的游客不会吃完就走，很多人会留下来体验民俗、住宿游玩、选购特产，产业链越做越长，生意越来越红火。”吕梁市某景区运营负责人说道。下一步，该市将持续深耕面食非遗资源，放大“美食+文旅”融合效应，丰富业态、完善配套、延伸链条，持续推动文旅产业提质升级，让乡土老味道变身富民兴城的新赛道，为区域高质量发展注入持久活力。
山西经济日报全媒体记者 李全明
