斑马消费 任建新

逛超市时，大家或许都留意到了个怪象：锅巴、沙琪玛、汤圆甚至蜂蜜，纷纷贴上了“低GI”的标签。

这类产品的营销逻辑很直接：消费者不用改变原有的饮食习惯，只要多掏点钱，就能买到所谓的“更健康”。于是，传统食品统一换上低GI的新外衣，看似完成了一次产品升级。

但这里有个关键误区被大多数人忽略了。GI值只反映食物升糖的速度，它从未承诺过这些食品的热量更低。这正是购物时最容易踩的坑。

万物皆可低GI？

近两年，“低GI”认证标签在各类食品包装上大面积出现，不少超市还专门开辟了低GI专区。这股风潮正在全面渗透进中产家庭的购物车。

山姆会员店里摆着低GI缤纷籽仁坚果脆、低GI燕麦牛奶、低GI阳光玫瑰葡萄干；盒马鲜生则有低GI高纤三米锅巴、低GI非遗牛皮豆干、低GI高膳食纤维南瓜子酥等新品。

随便走进一家线下超市转一圈，你会发现低GI食品种类繁杂，涵盖麦片、饼干、面包、蜂蜜、锅巴，甚至连公认的高热量零食沙琪玛，也推出了低GI版本。

一旦贴上这个标签，价格便明显上浮，但销量似乎并未受此影响。

以北纯的一款“低GI多谷物米饭”为例，配料包含11种谷物，2.5公斤规格售价79.9元，而同规格未标注低GI的多谷物杂粮饭仅需49.9元。山姆的低GI玉米每根卖7.5元，花同样的钱，在菜市场能买好几根普通玉米。“低GI缤纷籽仁坚果脆”一袋69.9元，在官方App上的评论累计已超过1万条。

行业数据显示，那些与健康关联度看似不大的常规食品，打上低GI标签后，价格通常比同类产品高出40%至60%，且销量往往同步上涨。

要弄清低GI食品为何备受追捧，得先搞懂什么是GI值。

GI值并非新概念。1981年，加拿大教授David Jenkins首次提出这一概念，用于反映人体的血糖生成指数。通俗来说，消化快、吸收率高、能让血糖指数迅速上升的食物，GI值就高，反之则低。

行业内将GI值分为三档：55以下为低GI，55到70为中GI，70以上为高GI。常见的低GI食物包括菠菜、黄瓜等富含膳食纤维的蔬菜；中GI食物有糙米、全麦面包；高GI食物则是白米饭、面条、年糕等。

2004年，GI值概念引入国内。直到近几年，随着大众健康意识觉醒，低GI食品才在线上线下变得随处可见。

真健康还是智商税？

上海市消保委此前的一份调查披露了这样一组数据：89.5%的人知道低GI，但只有13.8%的人准确理解其含义；48.8%的人认为低GI食品对血糖影响较小，但仅有10.4%的受访者会查看权威低GI认证。

这组数据反映出，目前大众对低GI食品的认知并不深入，许多人简单地将低GI等同于健康。

事实上，表面看起来健康的低GI食品，背后可能是热量炸弹。

以某超市的热销低GI锅巴为例，作为油炸食品，其配料表显示100克锅巴脂肪含量为21.1克、钠含量389毫克，两项数值均超出《标示规范》规定范围。同样，山姆的“低GI缤纷籽仁坚果脆”配料中含有黄油和蜂蜜，属于典型的高热量食品。

类似案例还有不少，比如低GI沙琪玛每100克热量高达2054千焦，随意吃两块，热量就抵得上一顿正餐。

各大品牌通过文字游戏，给高糖、高油、高脂肪的传统零食换上低GI认证的马甲重新上架，打的正是消费者的认知差。

目前，行业尚缺强制国标，低GI认证逐渐沦为商业博弈的工具。

据《中国消费者报》报道，2025年底国家认监委统一暂停低GI食品认证规则备案，品牌转而寻求第三方机构评价，导致各种认证标识良莠不齐。

部分低GI产品会明确标注第三方认证机构的名称和证书号，有些则直接在包装上印制低GI标识，缺乏具体数值和检测报告支撑。

实际上，低GI认证需经过周期长、成本高的人体血糖试验，这与当前低GI食品井喷式出现的现状明显不符。

更隐蔽的套路在于，GI值并非固定不变的标签。

同种食材，烹饪方式和搭配不同，最终升糖效果截然不同。小米饭GI值为64，煮成小米粥后飙升到94；馒头本身不属于低GI，但若进食前先垫些蔬菜，血糖反应就能平缓许多。

官方下场，行业洗牌在即

今年7月，《中国消费者报》发文公开点名低GI市场乱象，明确了行业规范化整改的趋势。随着国标《食物血糖生成指数测定与标示规范》征求意见稿的发布，低GI将迎来统一国家标准，行业野蛮生长的时代终将成为过去。

当下存在的乱象主要是虚假标签和低GI认证，而非低GI概念本身。毕竟，追求健康生活方式是大众的现实需求。

艾媒咨询数据显示，2023年我国低GI食品市场规模约为320亿元，预计到2027年将突破800亿元，年复合增长率高达26%。

赛道在扩张，门槛也在提高。

从需求端看，低GI食品的受众和消费场景持续拓宽。从最初仅供给糖尿病、肥胖群体，扩展到如今的健身、减脂、控糖人群，越来越多的人愿意为健康食品支付溢价。

只是，随着消费者对低GI概念认知的提升，那些企图靠一个认证标识来营销的产品，将面临前所未有的压力。消费者正学习通过配料表、营养成分及更权威的认证来辨别真正健康的产品。

这将倒逼产业升级。技术路线上，可借助基因测序等方式定向培育低升糖原材料，从源头控制GI值；品类上，打破低GI就是代餐的刻板印象，真正将低GI融入日常食品，而非打着低GI幌子行高热量之实。

唯有如此，劣质品牌才能持续出清，推动整个行业转向真实健康。

从曾经的0糖0卡、后来的高蛋白，再到现在的低GI，食品行业各类标签层出不穷，每一次似乎都完整经历了从野蛮生长到自然沉淀的全过程。

和低GI之前的风口一样，它并非短期营销噱头。随着受众持续拓宽、产品日趋完善，真正用心的品牌才能笑到最后。