中新社天津7月29日电 题：百年风物焕新意 天津消夏刨冰让寻味成“微旅行”

中新社记者 孙玲玲 周亚强

三伏天里的天津老巷，藏着几分独有的清凉。市民们坐在马扎上，手捧大碗刨冰，粗粝的冰碴铺底，上面盖着红豆、杏干和酸磨糕。酸甜滋味渗进冰缝，一口下去，漫天暑气瞬间消散。

这碗传了辈的夏日“凉方”，近年在社交平台上热度只增不减。这个夏天，更是引得不少外地游客专程跑一趟津门街巷，只为尝这一口地道的清凉。

7月21日晚，天津街头几家刨冰店外头座无虚席，市民和游客围着街边吃刨冰。入伏后高温难耐，特色刨冰吸引了许多外地游客专门来寻味。冯宏杰 摄

天津人夏天吃冰的历史不短。早年有商贩敲着冰盏沿街叫卖冷饮，这份百年的消暑习俗，慢慢演变成了如今城里随处可见的刨冰。跟口感绵密的冰淇淋不一样，天津刨冰讲究的是那股子粗粝劲儿——冰块不是打成细腻的雪泥，而是颗粒分明，凉意是一点点漫开的。

天津市民高姗说：“挖一勺往嘴里一送，‘歘’一下，人瞬间凉快。”这种干脆利落的爽快感，就是天津刨冰特有的脾气。

借着网络流量，天津刨冰成了继早点之后的又一张城市美食名片，各地游客慕名打卡。常住北京、老家在甘肃的游客王钧儒表示，“网上看到天津刨冰热度很高，甘肃没有这类冰品，北京虽能见到，还是想来原产地品尝地道风味。”

7月21日，天津街边一家刨冰店内，店员为顾客制作刨冰。中新社记者 佟郁 摄

客流猛增，也让天津刨冰行业分出了新花样。为了方便大家精准找好味道，天津各区陆续推出了“刨冰地图”，把散落在街巷的老味道和新潮冰品串成线，给食客精准“导航”，让找好吃的过程变成一场轻松惬意的“微旅行”。

不少店主还搞起了造型精巧的新式“颜值刨冰”。对年轻消费者来说，这些被称为“漂亮冰”的新品不只是用来解暑，明快好看的模样适合拍照记录、发朋友圈分享，成了留存城市记忆的一种方式。

KuKu Summer冰室店主张晓旭认为，外形创新只是吸引眼球的手段，根基还得是传统味道，“我们所有浇头、果酱依旧沿用老方子。花样可以更新，长久留住食客的永远是踏实的味道”。

传统老店的热度也在持续走高。嗑满天下·老味刨冰店员郭长鑫介绍，店里平日订单稳定在三五百单，盛夏期间客流成倍增长，来自全国各地的游客纷纷前来体验津门的传统特色。

从古时候的冰窖储冰、商贩沿街叫卖碎冰，到如今新旧业态并存的街头冰摊，用料朴素、价格亲民的刨冰，陪伴了几代天津人度过炎炎夏日。