这个夏天，茶饮赛道里最吸睛的单品非“柠檬奶”莫属。

柠檬森林动作频频，一口气推出7款柠檬奶系列，其中鸭屎香单枞柠檬奶迅速走红。这款新品上线两周，销量逼近15万杯，复购率高达45%。

线下扩张也在加速，目前品牌门店总数已超过260家。在西南首店成都万象城店的试营业阶段，单日出品量轻松突破2000杯。

在竞争激烈的存量市场，这家平时低调的品牌，究竟靠什么实现逆势突围？

**爆款逻辑：近15万杯的热销与45%的高复购**

今年以来，柠檬奶借着风口快速上位，各大主流茶饮品牌纷纷跟进，新爆款层出不穷。

近期，一款名为“鸭屎香单枞柠檬奶”的产品热度飙升。社交平台上的用户反馈直白而热烈：“这是本命柠檬奶，已经连喝三天了”、“解腻又降温，果香奶香交织，夏日解渴首选”。

这款出自柠檬森林的新品，凭借鸭屎香单枞和锡兰红茶两款口味人气断层领先。数据表明，该系列上架仅两周，总销量就近15万杯，复购占比达到45%。

市面上多数产品习惯只取柠檬皮，但柠檬森林的做法不同——采用全果制作，将香水柠檬与黄柠檬一同捶打出汁。

“若不加果肉，酸度和香气层次很难立得住。”创始人章璐指出，只有连同果肉一起入饮，让柠檬的酸、香、涩与奶的醇厚相互碰撞融合，才算得上真正的“柠檬奶”。

风味上也做了更多尝试，品牌将鸭屎香单枞、鸡笼香单枞、锡兰红茶、茉莉绿茶等6种特色茶底分别与柠檬奶结合，并推出了无茶底版本，以满足多样化的消费需求。

鲜明的产品差异化，推动了柠檬森林今年的快速扩张，门店规模（含签约）已突破260家。

作为进军西南市场的首站，成都万象城店试营业期间表现抢眼：单日出品超2000杯，登顶当地饮品打卡人气榜第一。

此外，融入在地文化的区域限定款“折耳根柠檬茶”，助力社交平台话题曝光量突破250万，有力证明了品牌跨区域落地的能力。

在存量博弈的茶饮市场，他们如何实现逆势增长？

**从柠檬茶到柠檬奶：专注做透一件事**

若用一词概括柠檬森林今年的状态，“厚积薄发”最为贴切。

**1. 沉淀200+单品，打破热饮局限**

柠檬森林的爆款制造能力早已经过市场考验。

自2021年创立以来，品牌始终围绕“柠檬”深耕，涵盖柠檬茶、柠檬奶茶、柠檬水、冰沙及特调等，累计推出超过200款单品，构建了丰富的产品矩阵。

其中，鸭屎香单枞柠檬茶是门店销量冠军，全年累计售出600万杯；今年，柠檬奶升级为菜单独立大类，贡献了门店20%的营收。

“其实在第一版菜单上就有柠檬囍奶，上线3天便进入点单前三。”章璐回忆道，彼时除专业柠檬茶品牌外，极少有品牌关注柠檬奶茶领域。

加入牛奶不仅丰富了口感层次，也在一定程度上缓解了冬季消费者对柠檬茶的抵触情绪。

随着今年柠檬奶赛道升温，甚至出现主打此品的专门店，章璐判断时机已到，遂对沉淀五年的柠檬奶进行系统升级。

“真奶、真茶、真柠檬，既迎合健康诉求，又保留浓郁口感。”她解释称，解决起絮问题的关键在于提升鲜果加工环节并优化奶配方。

“基于柠檬囍奶的基础，克服起絮不难，难点在于做好热饮。”据其透露，经反复调试，品牌的热柠檬奶已取得突破，即将面市。

**2. 原料直供稳品质，为规模化奠基**

业内常言，越简单的产品越难建立壁垒，柠檬饮品正是如此。

章璐打了个比方：做柠檬茶犹如蛋炒饭，原料看似简单，仅有柠檬、茶叶、糖，但农产品风味极难把控，细微差异便会带来截然不同的体验。

为此，品牌在潮州凤凰山自建茶园基地，对鸭屎香茶叶实行源头直采与种植管控。柠檬端同样拥有自建种植基地，确保香气与口感的一致性，并为规模扩张提供成本优势。

成都新店试营业的火爆，便是对其供应链的一次实战检验。

依托自建仓储与第三方物流协同，柠檬森林实现了跨区域“两天一配”的高效响应。这意味着，即便身处千里之外的西南市场，柠檬饮品仍能保持与总部一致的鲜度与风味。

**3. 布局零售场景，瓶装茶年销百万**

除现制茶饮外，柠檬森林进一步挖掘品类价值，打通零售渠道。

基于鸭屎香柠檬茶的市场认知，其推出的瓶装鸭屎香柠檬茶已进入罗森、永旺等商超及电商平台，年销量突破100万瓶。

这使得即便在线下门店未覆盖的区域，消费者也能通过零售产品感知品牌。

“既然叫柠檬森林，产品就会围绕柠檬持续深挖，未来也会向更多渠道延伸。”章璐表示。

从一颗柠檬出发，柠檬森林依靠产品端的长期积累与供应链的重资产投入，逐步构建起经营壁垒。这种聚焦单一品类的深耕策略，正为全国扩张提供坚实支撑。

**做“柠檬”的长期主义者：从区域走向全国**

饮品行业主要有两种发展模式：一是高举高打，快速跑马圈地以规模摊薄成本；二是深耕细作，打磨单店模型后稳步复制，追求单店健康运营。

柠檬森林显然属于后者。

今年年初，品牌进行了全面自我迭代：从产品研发、供应链管理，到新开店SOP、外卖团购与本地生活投流、区域市场管控及加盟商支持，全链路重新梳理。

“我们10家店时的团队配置就已非常充足。”章璐坦言，这在旁人看来或许是“超配”，但完善的组织架构与成熟供应链是品牌长远发展的根基。

为适应不同市场的复杂性，柠檬森林采取店型互补策略：

商场店进驻核心商圈和高势能购物中心，侧重品牌形象与调性拉升；街边店则布局于成熟社区、街区及普通商场，严控租金与人效，主打稳健回报。此举既保障了品牌曝光，又兼顾了加盟商的生存空间。

据悉，柠檬森林70%的加盟商来自消费者转化，且持续开设二店、三店的“老加盟商”比例不断上升。章璐直言，不做短期爆火的网红品牌，业绩不会开业即达峰，但优势在于持久稳定。

经过这一轮蓄力，品牌扩张明显提速。目前，柠檬森林已设立苏北、成都分公司，计划年内以“建仓再拓城”的节奏，在华东、西南的6至8个核心城市布局。

从深耕“苏锡常”的区域黑马，到立足全国的实力选手，品牌的全国化版图日益清晰。

当行业普遍焦虑“下一个机会在哪里”时，柠檬森林给出的答案是：在一个足够宽的赛道里持续深耕。

品牌用5年时间证明，不追求短期爆发，不依赖低价内卷，不透支加盟商信心，通过持续打磨产品、完善供应链及提升组织能力，构建出能够穿越周期的品牌模型。

慢，本身就是最快的成长方式。潮水退去后，真正沉下心来修内功的品牌，才会显露出最强劲的生命力。