鸡蛋看似寻常，实则营养宝库

每周摄入适量鸡蛋

能显著降低心血管疾病引发的死亡风险

同时也能减少患糖尿病和高血压的概率

清晨食用鸡蛋

有助于抑制全天的热量摄入

对体重管理大有裨益

如何烹饪才能保留更多营养？

不妨参考以下建议

从今日起优化饮食习惯

确保每周鸡蛋摄入量达标

鸡蛋取材方便、做法多样，富含优质蛋白、卵磷脂及多种维生素矿物质。相关研究指出，老年人每周食用1至6个鸡蛋，不仅有助于延年益寿，还能降低心血管疾病的致死率。目前，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，一般成年人每周蛋类摄入量以300至350克为宜，健康人群每日吃一个全蛋是较为合理的安排。

关于吃鸡蛋，常见四大误区需澄清：

首先，健康人群无需丢弃蛋黄。每天一个全蛋带来的营养增益远超其胆固醇影响。

其次，切忌生食。数据显示，约10%的鲜蛋可能携带沙门氏菌等致病菌或寄生虫卵。若偏爱溏心口感，请务必选用可生食标准的产品。

再次，鸡蛋与豆浆同食并不会破坏营养，反而搭配更均衡。

最后，术后患者完全可以吃鸡蛋。因其清淡易消化且营养丰富，能为身体恢复提供必要的蛋白质支持。

在烹饪方式上，水煮蛋最能保留营养成分，且易于消化吸收。建议水开后转小火煮5分钟即可出锅。此外，鸡蛋汤、蒸蛋羹和水煮荷包蛋也是不错的选择。

相比之下，煎鸡蛋并不推荐常食。高温煎炸会严重破坏营养，且额外添加油脂容易导致脂肪摄入超标。

早上吃鸡蛋，不仅能迅速补充夜间消耗的营养，还有助于控制全天总热量，利于维持理想体重。

特定人群可根据自身情况调整摄入量：

患有高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病或属于高风险群体者，建议隔天食用一个鸡蛋。

处于疾病康复期、其他动物性食物摄入不足的人群，可每日食用1至2个鸡蛋。

处于生长发育期的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性以及健身增肌人士，则适合每天吃1至2个鸡蛋。

来源：新华社