黑芝麻既是食材也是药材，民间常言它能“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”，在滋补领域地位颇高。这主要归功于它体内富含的优质蛋白与多种矿物质，以及不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素和黑色素等珍贵成分。基于这些营养优势，特意整理了这款黑芝麻戚风蛋糕的做法，具体步骤如下。
所需材料：鸡蛋5个、牛奶85g、玉米油25g、黑芝麻粉20g、低筋面粉90g、白糖60g。
先将牛奶与玉米油倒入大碗中，借助手动打蛋器充分搅匀；接着打入蛋黄，持续搅拌直至油水乳化为止。随后撒入黑芝麻粉，继续拌匀让颜色融合。再把过筛后的低筋面粉加入其中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
另一边，在蛋清盆中加入白糖（此处选用绵白糖），启动电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋头能看到直立且短小的尖角。取一半蛋白霜放入面糊中，用切拌手法混合均匀，再倒回剩余的蛋白盆里，同样以切拌方式轻柔翻匀。
将最终的蛋糕糊倒入八寸模具，手持模具在桌面上垂直轻震数次，以此排出内部大气泡。烤箱预热后置于下层，上下火140度烘烤85分钟。出炉后立即在台面上震一下，随即倒扣在晾网上，彻底凉透后再脱模。
切开观察内部，组织细腻柔软，按压回弹良好。
