大白菜不仅价格亲民，水分也足。除了常见的炖豆腐做法，清蒸同样能做出别样风味。今日推荐一道蒜蓉粉丝蒸白菜，无需油炸翻炒，操作简便快捷。成菜中白菜软烂清甜，粉丝吸满汤汁，蒜香扑鼻且口感筋道，吃起来比肉还解馋。这道菜荤素搭配、易消化，老少皆宜，具体做法如下。
蒜蓉粉丝蒸白菜
【食材准备】
大白菜、红薯粉丝、大蒜、青红椒、生抽、蘑菇精、盐
【制作步骤】
1. 大白菜洗净后，建议用手撕成大块而非刀切。手撕边缘不规则，更易入味。
2. 将白菜叶铺于盘底，水开后上锅大火蒸五六分钟。待白菜变软、呈现半透明状即可取出。
3. 利用蒸菜间隙处理粉丝。取两小把粉丝放入碗中，用开水浸泡约3分钟至软，捞出沥干水分，铺在蒸好的白菜之上。
4. 调制关键蒜蓉酱。大蒜拍碎切末，青红椒切小丁。热锅凉油，下入蒜蓉小火慢煸出香味。
5. 锅中加入少许生抽及小半碗清水，大火烧开。
6. 汤沸后投入青红椒碎，加一小勺盐和适量蘑菇精调味。大火煮半分钟激发出香味后即可关火。
7. 将熬好的热汤汁均匀淋在白菜和粉丝上。
此法烹制的蒜蓉粉丝蒸白菜无油烟困扰。白菜清甜，粉丝爽滑，饱吸蒜蓉汁的咸鲜，开胃下饭，美味到让人舍不得剩下一点汤汁。
小贴士：
粉丝不宜久泡，开水烫软即可。因后续还需吸收热汤汁，若泡得过软会影响筋道口感。
