天气闷热没胃口时，不妨随手抓几样食材炖一锅。有汤有菜才够滋味，搭配得当还能兼顾营养。像今天推荐的这道家常炖菜就挺合适，做法不复杂，味道却足够下饭。

主料选了豆制品腐竹、蛋类鹌鹑蛋、蔬菜娃娃菜以及菌类黑木耳，要是家里还有香菇，加进去风味更佳。烹饪过程极简，先炒后炖即可出锅。看着朴实，吃起来却特别开胃。感兴趣的朋友不妨试试这个组合，具体步骤如下：

——娃娃菜腐竹烧鹌鹑蛋——

【食材准备】

腐竹适量，鹌鹑蛋约20个，娃娃菜一棵，干木耳少许。辅料需葱、蒜、干辣椒适量，生抽、老抽少许，食盐、胡椒粉适量，淀粉水及菜籽油适量。

【制作步骤】

第一步：处理鹌鹑蛋。提前煮好约20个鹌鹑蛋，剥去外壳备用。干腐竹用室温水浸泡数小时，彻底泡软后挤干水分，切成小段。干木耳同样用凉水泡发后备用。

第二步：处理娃娃菜与其他配料。将娃娃菜叶片掰开，洗净沥干，用手撕成小块。建议将较厚的菜帮与菜叶分开摆放，后续下锅时间不同。另外准备好肉末（也可替换为五花肉片）以及葱、蒜、干辣椒等小料。

第三步：煸炒出香。起锅烧热，倒入菜籽油。油热后放入肉末，小火慢炒至变色并渗出油脂。接着投入葱、蒜和干辣椒爆香。随后加入娃娃菜帮、木耳和腐竹，转大火快速翻炒均匀。淋入生抽和少许蚝油，继续翻炒至香味四溢。

第四步：炖煮入味。向锅中注入适量开水，放入剥好的鹌鹑蛋和娃娃菜叶。翻拌均匀，煮开后开始调味，加入食盐、胡椒粉及少许鸡精。若觉得色泽偏淡，可在此时补一点老抽上色。盖上锅盖，大火炖煮5到6分钟。

第五步：勾芡收汁。时间到后开盖，简单翻炒几下。淋入淀粉水，待汤汁变得略微浓稠，即可关火装盘。这道菜做法简单，食材朴素，口味家常却极能下饭。营养搭配合理，天热不知吃什么时，试着做这一锅，保准让你多吃两碗米饭。

——阿胡的小贴士——

喜欢口感丰富的朋友，可以加入粉条一同炖煮。

夏季气温高，腐竹最好用室温水浸泡，切忌用热水或开水烫煮，否则容易导致外表破碎。此外，夏季泡发木耳不宜时间过长，且遵循“吃多少泡多少”的原则，避免长时间存放或隔夜食用，以防影响健康。

我是阿胡的小食光，一个热衷于让普通食材焕发新花样的美食爱好者。天热没灵感时，试试用腐竹、菜叶、鹌鹑蛋、肉末和木耳一起炖煮，开胃又下饭。若无特殊情况，我会每日按时分享一道家常菜做法。感谢您的点赞与关注，精彩内容敬请期待！