（来源：长汀县疾病预防控制中心）
盛夏时节，西瓜堪称绝配。烈日当头，汗水浸透衣衫，胃口也跟着下降，此时若能来一口冰镇、多汁又清甜的西瓜，那股舒爽劲儿别提多过了瘾。
西瓜不仅水分足，营养方面还有哪些亮点？大热天里怎么吃才健康？咱们接着往下看。
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西瓜的营养底气在哪？
夏天补水是头等大事，大家吃西瓜最直观的感受就是“解渴”。西瓜的水分占比高达90%，确实是消暑良伴。从营养密度来看，西瓜虽含有维生素C、膳食纤维、钾和镁等成分，但在水果界并不占优，其中维生素C含量仅为5.7毫克/100克。
不过，西瓜里的番茄红素值得单独拎出来说道。
作为类胡萝卜素家族的一员，番茄红素是天然色素，抗氧化能力极强。现有研究已证实它对健康诸多益处，包括预防心血管疾病、辅助调控血压、保护前列腺与心脏、养护皮肤、预防骨质疏松及多种癌症等。
说到番茄红素，不少人第一反应是西红柿。实际上，西瓜的番茄红素含量往往高于番茄，且更易被人体吸收。生番茄中番茄红素含量约为2.57毫克/100克，而红瓤西瓜品种的数据则在3.3~10毫克/100克之间。不仅如此，西瓜中的番茄红素生物利用率也更高。
另外，西瓜热量极低，每100克仅含31千卡，部分品种低至26千卡，不足苹果的一半。只要不无节制地狂吃，减肥人士大可不必担心发胖。
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冷藏后的西瓜为何更甜？
很多人发现，西瓜冰镇后口感会变得更甜。
这跟它的糖分结构有关。西瓜总糖量为6.2克/100克，其中蔗糖、葡萄糖、果糖分别占1.21克/100克、1.58克/100克、3.36克/100克，可以看出果糖比例较高。
富含果糖的水果普遍有个特点：冰镇后更甜。这是因为果糖具备“冷甜”特性，在40℃以下环境中，温度越低，甜度感知越强。所以，带着凉意的西瓜吃起来格外甜美。
虽然味道甜，糖尿病患者也不必完全忌口。
据《中国食物成分表》显示，西瓜可利用碳水化合物为6.6克/100克。食用100克西瓜时，其血糖负荷（GL）仅为4.8。由于GL小于10即属低GL食物，意味着对血糖影响较小；即便吃200克，GL值也仅升至9.5。因此，适量食用西瓜对血糖影响有限，糖友可以吃。
若担忧血糖波动，建议安排在两餐之间，如下午加餐时食用100克。挑选时可优先考虑靠近瓜皮的部分，那里的糖分通常低于中心部位。此外，部分极甜品种如麒麟瓜、金花宝，含糖量可能突破10克/100克，需稍加留意。
吃西瓜的注意事项
■ 尽量选购完整西瓜
建议购买完整的小西瓜，方便家人分食。西瓜一旦切开，便暴露在细菌环境中。不少商家将切块西瓜置于露天阳光下售卖，这类西瓜受污染风险较高。
若是客流量大的大型商超，且切好的密封西瓜存放于冷藏区，一般较为安全，但买回后应尽快吃完。
■ 保持砧板刀具清洁
最好备一块专用于切水果的干净砧板，以防细菌交叉污染。
■ 剩余西瓜密封冷藏
若吃不完，切开后应立即用保鲜膜密封，再放入冰箱冷藏室，注意避免与生肉、鸡蛋混放。妥善保存下，隔夜的新鲜西瓜仍可食用。
夏日吃西瓜虽是享受，但也需控制分量。若在三餐之外还大量摄入，同样会导致体重增加。建议每日摄入量控制在200克~350克，大约相当于两块手掌大小的西瓜。
倘若非要一次性“炫”掉半个瓜，那就别偷懒，多做点运动来抵消热量吧！
