立秋将至，老传统讲究“吃5样”，具体是哪些？又该如何烹饪？
1. 红烧带鱼
· 食材准备：带鱼切段，备好大蒜、生姜、葱段、八角。调味需豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉及葱花。
· 做法步骤：
1. 热锅凉油，下带鱼煎至两面金黄。
2. 投入姜、蒜及豆瓣酱炒出香味。
3. 加入生抽、老抽与蚝油提味。
4. 倒入一碗清水，小火煮5分钟。
5. 撒入适量鸡精、盐及少许胡椒粉去腥增鲜。
6. 出锅前撒上葱花点缀。
2. 南瓜蒸排骨
· 食材准备：肉片或排骨、南瓜、葱姜水、蒜末、酱油、蚝油、黄豆酱、盐、淀粉、食用油、葱花。
· 做法步骤：
1. 将葱姜水分次少量倒入肉片中，抓匀直至吸收。
2. 加入一大勺蒜末、酱油、蚝油、黄豆酱、盐及淀粉拌匀，最后淋入一勺食用油锁住水分。
3. 将腌好的肉片均匀铺在南瓜上。
4. 水开后上锅蒸15分钟，取出撒上葱花即可。
3. 番茄山药鸡蛋汤
· 食材准备：番茄、山药、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐。
· 做法步骤：
1. 油热后爆香葱花，翻炒番茄至出汁。
2. 加一勺番茄酱提升风味。
3. 注入开水并放入切丁的山药，焖煮10分钟。
4. 淋入蛋液，调入少许生抽和盐。
5. 撒上葱花即可盛出。
4. 清炒西葫芦
· 食材准备：西葫芦切片后用盐杀出水分，搭配小米辣、蒜末、葱段、干辣椒。调料为生抽1勺、蚝油1勺。
· 做法步骤：
1. 热油爆香小米辣、蒜末、葱段及干辣椒。
2. 下入处理好的西葫芦片。
3. 加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后出锅。
5. 白灼秋葵
· 食材准备：秋葵、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻。蘸料需生抽2勺、醋2勺、盐、味精、白糖。
· 做法步骤：
1. 水开后加少许盐，放入秋葵煮约3分钟，捞出沥干。
2. 碗中放入葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻，泼入热油激香。
3. 加入2勺生抽、2勺醋、盐、味精及少量白糖，搅拌均匀成料汁。
4. 将调好的料汁淋在秋葵上即可享用。
这五道菜各具特色：红烧带鱼咸香浓郁，南瓜蒸排骨鲜嫩多汁，番茄山药汤酸甜开胃，清炒西葫芦口感爽脆，白灼秋葵清爽解腻。
