想吃得清爽开胃，还能顺手护护血管，凉拌木耳黄瓜是个好选择。准备黑木耳干15克、一根黄瓜、两瓣大蒜和少许香菜。调料方面，生抽一勺、香醋两勺、香油半勺，再加点盐和白糖提味。
做法不难：干木耳得提前用冷水泡开，时间控制在2至3小时，洗净后撕成小朵。锅里的水烧开，把木耳放进去焯烫2至3分钟，捞出来过一遍凉白开，沥干水分备用。黄瓜洗净，用刀背拍碎再切成段，大蒜切成末。把所有食材放进大碗，倒入蒜末及生抽、香醋、香油、盐和糖，充分拌匀，最后撒点香菜点缀即可。
这菜里木耳富含膳食纤维和植物胶质，对维持正常血脂水平有好处；黄瓜则能补水且热量低。特别提醒：木耳务必现泡现吃，千万别隔夜泡发，否则容易滋生米酵菌酸等毒素。
据杭州市五云山医院
