你是不是也有过这种体验：年少时随长辈饮茶，哪怕是寻常的茉莉花茶，沸水一激，满室生香。入口那一下，醇厚暖意顺喉而下，余味悠长。

如今再喝，拆开包装，干茶形态精致，香气扑鼻，可茶汤入口——却觉寡淡、轻飘，总少了点魂。

并非你口味变高了，是茶变了。

市场都在争“早”

乌牛早便是典型代表。它发芽早、上市快，能抢先占据货架。但代价是内含物质积累不足，喝起来缺乏春茶应有的厚重感，汤薄味淡，撑不起场面。

早倒是早了，茶味却散了。

茶叶被“催”熟

为求产量与速度，过量施肥打药已成常态。茶树如同大棚菜，看着个头不小，滋味却远不如自然生长的浓郁。生长周期被压缩，叶片未及充分积淀便被采摘，味道自然单薄。

制茶也在赶进度

过去讲究炭火慢焙，火候足，茶香入骨，滋味沉稳饱满。现在为了效率，多改用机械电烤。机器虽快，火候难控，稍有不慎便过火或欠火。做出的茶，香气浮于表面，闻着尚可，一泡即散。

好看、高产、高效皆备，唯独好喝无人问津。

想找回旧日味道，得认准核心产区，拒绝催生改道。比如四川宜宾天宫山，数万亩茶园拥有有机双认证；又如四川雅安蒙顶山核心区，马牛山4600亩茶园中，78%已获有机认证；峨眉山产区亦是不二之选。