立秋将至，8月7号这个节点，老辈人讲究顺应天时调整饮食。眼下正值“秋包伏”，暑气未散且空气渐干，此时进补不宜过燥，反倒该多选鲜嫩清爽、润燥不腻的家常味。照着时令吃，荤素搭配得当，全家都能安稳跨过夏秋交替这道坎。
今日推荐三道应季家常菜，做法简单，老少皆宜，既贴合节气又养人。
一、葱油鲈鱼
食材准备：鲜鲈鱼1条、大葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、食盐、食用油各适量。
制作步骤：
1. 鲈鱼收拾干净，剔除鳃、内脏及黑膜，洗净后在鱼身划几刀方便入味。
2. 抹上姜片、少许料酒和一点盐，里外均匀涂抹，腌制10分钟以去腥提鲜。
3. 盘底铺好姜片和葱段，放上鲈鱼，水开后上锅大火蒸8分钟。
4. 取出倒掉盘中腥水，拣去煮老的葱姜。
5. 在鱼身上铺满切好的新鲜葱丝与姜丝。
6. 淋入蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油，瞬间激发出浓郁葱香。鱼肉鲜嫩清甜，润燥不腻，是立秋餐桌上的首选。
二、丝瓜炒鸡蛋
食材准备：嫩丝瓜1根、鸡蛋3个、大蒜、食盐、少许食用油。
制作步骤：
1. 鸡蛋打散加少许盐，热锅热油滑炒至熟后划散，盛出备用。
2. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，大蒜切片待用。
3. 锅底留余油，爆香蒜片，放入丝瓜块用中小火翻炒。
4. 炒至丝瓜变软，微微渗出汁水。
5. 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入食盐调味。
6. 转大火快速翻拌均匀即可出锅。这道菜清甜鲜嫩，清爽解燥，正是初秋时令的好素菜。
三、咸肉黑木耳烧豆腐
食材准备：咸肉100克、嫩豆腐1块、泡发好的黑木耳、大蒜、葱花、生抽、蚝油、食用油。
制作步骤：
1. 咸肉用温水洗净后切薄片；黑木耳泡发洗净并焯水去涩；豆腐切成方块备用。
2. 热锅少油，下咸肉片小火煸炒，逼出油脂，散发出特有的咸香味。
3. 放入蒜片和黑木耳，快速翻炒片刻。
4. 加入适量清水，再调入少许生抽和蚝油。
5. 倒入豆腐块，轻轻推动使其受热均匀，转中小火焖煮5分钟让其入味。
6. 大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。这道菜鲜咸适口，温润下饭，初秋吃点肉贴秋膘也不觉油腻。
