早餐里，最省事的莫过于汉堡。不管中式西式，夹片煎蛋或午餐肉，再喝瓶牛奶或鸡蛋汤，一顿饭就算齐活了。

最近天气燥热，我家做饭也图个轻便。今早是汉堡配鸡蛋疙瘩汤，这俩菜都随性，冰箱有啥塞啥，主打一个怎么弄都好吃。

早餐：里脊肉滑蛋汉堡 & 鸡蛋疙瘩汤

【食材】黄油汉堡胚、鸡蛋、蟹肉棒、里脊肉 | 面粉、鸡蛋、西红柿、木耳、青菜、盐

【具体做法】

1，取120克面粉，加1克盐和100克凉水，拌成无干粉湿团。封好醒15分钟，时间充裕多歇会儿更佳。

2，醒好的面团延展性不错，筷子随便搅两下就光滑了。

3，倒半碗清水进去，用筷子翻动洗出淀粉水。

4，锅烧热放凉油，炒西红柿出汁，加水后丢入木耳丝，大火烧开。

5，把面团扔进汤里，快速搅散成疙瘩。随后倒入淀粉水勾芡，放入青菜加盐。

6，菜熟后淋蛋液搅匀煮沸，撒点味精香油，搞定。这样煮的疙瘩爽滑筋道，软弹不硬，配上蛋蔬，正适合早晨吃。

7，另起平底锅放两个汉堡胚，加点水盖盖小火焖干。水汽蒸发面包变软，出锅备用。

8，锅底留少许油，撕条蟹肉棒轻炒一下。

9，鸡蛋加淀粉水打散倒入，铲子从边缘向中间推，定型后分成两半。扣盖最小火焖2分钟。

10，盛出凝固的滑蛋，我又煎了两串里脊肉。

11，剖开面包，填入滑蛋和里脊。若有生菜可加两片，汉堡即成。

一人一碗疙瘩汤，一个里脊汉堡，简单快手，饱腹又美味。