今年盛夏，便利店冰柜里的格局静悄悄变了。前两年那些动辄十几二十元的“豪华雪糕”，什么钟薛高、各类联名款，如今基本销声匿迹。取而代之的是巧乐兹、小布丁、老冰棍这些老熟人，价格标签也写得清清楚楚，一支不过几块钱，看着比前几年实在不少。
照理说，痛点解决了——价格回落，“雪糕刺客”退场，大家该开启报复性消费了吧？
现实却截然相反：商家集体喊冷。据快消品监测机构马上赢的数据，2026年第二季度，雪糕及冰淇淋销售额同比下滑逾10%，出货量同步走低，出现了罕见的旺季量价齐跌局面。
华东地区一百多家雪糕批发商联合调研的结果更为严峻——今夏整体出货量同比暴跌48.6%，其中10元以上中高端雪糕跌幅高达61.3%。有线下店主倒苦水，今年卖雪糕创下近五年最差纪录，部分店铺卖雪糕赚的利润，甚至cover不住冰柜的电费。
我曾在楼下便利店蹲点观察，冰柜前确实少了以前那种扒着玻璃精挑细选的人群。偶尔有人取出一支，也是扫一眼便走，再也见不到那种犹豫许久、咬牙买下的高价雪糕场景。
为何会这样？深思之下，这绝非简单的“问题解除即反弹”，背后藏着多重逻辑。
天气因素首当其冲。今夏多地气温确实不高。气象数据显示，6月中东部江淮、江南一带气温与常年持平，局部偏低。5月中旬至6月底，华东、江淮降雨量较常年偏多五成至一倍。北京整个6月未见高温日，平均气温较常年低1.5度。
雪糕本就是看天吃饭的行当——天不热，谁有吃冰棍的兴致？身边朋友也吐槽，今夏似乎没怎么热得难熬，空调都没开几天，更别提特意出门买雪糕了。
但把锅全甩给天气，显然站不住脚。传统雪糕市场自2024年6月起便开始萎缩，需求低迷、内卷加剧，这股寒气已积蓄两年，今夏不过是让窟窿彻底暴露罢了。
更要命的是，消费者选择增多，且新选项在很多维度上碾压了预包装雪糕。
最直接的对手便是遍布街头的奶茶店。今年上半年，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等十余品牌仿佛默契联手，扎堆推出近百款现制冰淇淋。
蜜雪冰城新鲜冰淇淋售价3元一个，甜啦啦更是低至2元。想尝鲜也有高价选项，商场里现挖意式冰淇淋单球二十多元，但胜在当面制作，口感蓬松、奶味新鲜。
对比便利店冰柜里不知冷冻多久、保质期长达一年半的预包装雪糕，两者并列时，大多数人想必会伸手选现做的。这与当年现调柠檬水击败瓶装饮料、外卖冲击方便面销量，逻辑如出一辙。
购买渠道也在变迁。以往吃雪糕需跑便利店或小卖部，如今外卖平台上一支巧乐兹，价格可能比线下还低。
另一个显著变化是：传统雪糕遇冷，现制冰淇淋却在升温。行业数据显示，2026年国内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿，同比增速超5%，门店单店日均销售额暴涨52.3%，在30元以上高端市场占比超六成。
这说明什么？在我看来，大众并非不吃冰，只是换了吃法。
再谈产品本身。前些年“雪糕刺客”横行时，品牌靠讲故事、搞联名、炒概念，将雪糕包装成社交货币。
如今钟薛高估值暴跌逾99%，茅台冰淇淋线下门店全线停产，哈根达斯亦在出售国内门店业务。资本捧起的高价雪糕，彻底凉透。
平价雪糕回归，销量为何仍低迷？我觉得，被“刺客”扎过的消费者，对价格极度敏感。
有朋友抱怨，前两年常吃的方糕现涨至四元，隔壁蜜雪两元冰淇淋性价比完胜。许多人进店先扫价签，超过六七元的，拿起又放下。这种防备心一旦形成，降价并非立刻能消除的解药。
还有一个易被忽视的因素——健康焦虑。今人食用高热量零食，负罪感日益增强。传统雪糕高糖、高脂、添加剂多，与当下流行的“低卡”“零添加”背道而驰。
过去雪糕行业稳定，依赖80后、90后从小吃到大的复购习惯。但这批人群如今普遍关注健康，吃雪糕频率自然下降。
雪糕行业确陷困境，但整个冰淇淋市场并未缩水。2024年中国冰淇淋市场规模已破2000亿，2023至2025年复合增长率达9.1%。蛋糕未变小，反而更大，只是分食逻辑彻底改变。
依我看，传统雪糕面临的不是简单波动，而是结构性洗牌。天气、渠道、竞品、健康观念合力作用，将行业推向非变不可的关口。
从奢侈品回归平价消费品，方向没错。但仅降价远远不够。消费者追求的是“质价比”——价格合理，体验也要匹配。
靠营销炒作堆砌的泡沫终会破裂。最终留下的，必是供应链扎实、产品过硬、口碑稳固的品牌。这或许是市场退烧后，行业必须经历的一场洗礼。
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