周作人在《北京的茶食》里，把“吃不求饱的点心”同“看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒”摆在一处。他以为，“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思”，这话透着一股子高明劲儿。
所谓“吃不求饱的点心”，看着门槛低，真要做起来却不容易。像糕团饼馒这类重量级的，自然被踢出局；剩下的山芋干、年糕片、脆麻花、巧果、薯条等轻量级选手，到底算不算？这就有点悬了：它们含碳水并不少，稍微多吃几口，往往就能撑出相当的分量。那些我们想当然归入此列的玩意儿，严格来说大多该算蜜饯——蜜枣、柿饼、山楂片和糖果便是例子。这样一来，在我这儿，能挑的“不求饱的点心”，品种其实寥寥。
点心通常指米面做的吃食，蜜饯则是糖浆浸渍果品。按这规矩，我心里那个既不像纯点心也不像纯蜜饯、还得符合“不求饱”标准的，首推浇切片。
这东西的根底，最早能追溯到宋代范成大《分岁词》里的“脆饧”。那时候的“脆饧”大抵只是麦芽糖片，还没芝麻什么事。
如今“浇切片”这名头，有的地方是显学，一看就懂；有的地方成了隐学，让人摸不着头脑。焦切、焦切糖、焦切片、交切、交切片、交切糖……叫法别名叠罗汉，无形中又给认知加了道坎。万幸的是，只要说“芝麻糖切片”，谁都明白。
明代高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》下卷记载的“芟什麻”，或许最接近如今的“芝麻糖切片”：“糖卤下小锅熬至有丝。先将芝麻去皮晒干，或微炒干，研成末，随手下在糖内，搅匀和成一处，不稀不稠。案上先洒芝麻末使不沾，乘热泼在案面上，仍着芝麻末使不沾。轱辘槌扞开，切象眼块。”
可惜这里暗藏个坑：“芟什麻”少了成为点心的关键要素——米面，所以硬把它归为点心，实在有些牵强。
我之所以认定“浇切片”是“不求饱的点心”，理由很充足。清代朱彝尊《食宪鸿秘》上卷“饵之属·芟什麻”条，虽然本于《遵生八笺》，看法却大有不同：“芟什麻（南方谓之浇切）。白糖六两、饧糖二两，慢火熬。试之稠粘，入芝麻一升，炒面四两，和匀。案上先洒芝麻，使不粘，乘热拨开，仍洒芝麻末，骨鲁槌扞开，切象眼块。”
注意，《食宪鸿秘》除了细化食材配比，增加了糖卤之外的“白糖”，还添了一样东西——“炒面四两”。炒面是实打实的粮食，对拉高食品碳水数值很有贡献。只不过碳水总量在整个浇切片中仍占劣势，恰好正中“不求饱”的下怀。
可见，同样叫“芟什麻”，有属点心和不属点心两种情况。这也导致我们在乡镇或都市的食品柜前，看到“浇切片”或“芝麻糖切片”时，很难判断哪种是点心，哪种不是。
尽管浇切片算不上什么高级货，我吃起来却颇为挑剔：要薄，最好如一张交通卡厚度，否则太硬磕牙，太厚黏齿；要脆，最好似苏打饼干，但也不能太脆致入口即碎，保持块状且脆中带韧，才算到位；要香，坊间因糖片特有焦香改“浇切”为“焦切”，正是追求香味效果的传神写照；要多，以芝麻的绝对权重挤出食糖份额，避免齁甜，然而全不甜也不对，口感刚刚好，乃为上品。
假使有人嫌我矫情、小题大做，我认；不过需声辩一句：品质生活很难，但它是可追求的，起码，从一块浇切片开始，人人做得到。
