这个夏天，全网焦点全在一碗清汤上。

不靠重油重辣撑场面，也不倚仗名贵食材博眼球，贵州家常素瓜豆汤仅凭清水煮瓜豆的纯粹口感，就俘获了全网人心。它被网友戏称为“贵州省汤”，一路霸榜各大热搜。做法极简、口感清爽、解暑解腻，这碗家常汤成了今夏国民级美食，连央媒都忍不住点赞推荐。

各省网友见状，纷纷晒出自家的“市汤”“省汤”，解锁家乡夏日专属味道。很多腾冲人看完直呼：贵州有素瓜豆，咱们腾冲的灵魂汤品，必须是青龙过海汤！如果说清淡清甜代表了贵州夏日的温柔，那酸辣鲜爽、底蕴深厚的青龙过海汤，便是属于腾冲人的夏日本命汤。

填空答案已揭晓：腾冲市汤，是流传百年的青龙过海汤。

和走红的素瓜豆汤一样，青龙过海汤从未登过宴席大雅之堂，它是刻在腾冲人日常烟火里的家常菜，是本地人三餐四季离不开的味道，更是适配腾冲温润气候的专属解暑良方。

比起贵州省汤的清甜寡淡，腾冲青龙过海汤胜在自然发酵带来的醇厚酸香。这碗汤的灵魂，在于腾冲独有的古法干腌菜。当地农人精选本土大叶青菜、萝卜叶，经过反复晾晒、揉搓、自然发酵，耗时一月有余才制成干腌菜。无需任何添加剂，自带温润乳酸香气，这是腾冲山野馈赠的本味精华。

它的做法同样极致简单，完美诠释“极简出臻味”。温水泡软干腌菜以去除涩味，加入拍碎的姜片、提鲜的小米辣，沸水一冲，撒上葱段、香菜，短短几分钟，一碗色泽清亮、酸香扑鼻的青龙过海汤便大功告成。汤面上翠绿葱段漂浮，宛若青龙浮游碧波，“青龙过海”的雅致美名由此而来。

一碗好汤，藏着一座城市的气候与烟火。贵州素瓜豆汤适配燥热酷暑，主打清甜解暑；而腾冲常年温润多雨、湿气偏重，当地人偏爱酸辣口感，青龙过海汤便成了最佳搭档。入口先是清爽微酸，后是淡淡辛香，酸辣均衡、不燥不腻。饭前一碗开胃解乏，饭后一碗解腻清润，雨天暖身、晴天解暑，四季皆宜。

更特别的是，这碗汤承载着深厚的腾冲历史底蕴，与腾冲名菜“大救驾”渊源颇深。相传永历帝途经腾冲避难，饥寒交迫时，当地百姓献上炒饵块配干腌菜汤，救帝饱腹，自此流传百年。一碗热汤、一份饵块，串联起腾冲的百年岁月，每一口都是沉淀的市井烟火与历史温情。

如今网红美食更迭不断，但青龙过海汤始终稳坐腾冲家常汤品的“顶流”。没有花哨营销，仅凭纯粹本味代代相传，它是本地人从小吃到大的乡愁味道，也是外地游客必打卡的腾冲特色风味。

若说贵州省汤是今夏爆红的夏日清流，那腾冲青龙过海汤，就是藏在滇西边陲、历久弥新的烟火绝味。

朴素食材，古法匠心，一口酸辣鲜香，熨帖人间烟火。来腾冲，别只惦记大救驾，一定要喝一碗地道的青龙过海汤，解锁属于腾冲的专属夏日风味！