自家做的蒜蓉辣椒酱，配料干净没添加，吃得踏实。挑新鲜红椒配饱满大蒜，想提味就加点姜，辣度随自己喜好调。放点盐、糖平衡口感，再倒些高度白酒保鲜防腐。容器得彻底洗净擦干，不能沾水油。食材沥干后打成带颗粒的椒蓉，拌匀装瓶留点空隙，瓶口淋酒密封。避光微发酵几天后冷藏，拌面蘸饺子或炒菜都合适，香辣够味，久放也不坏。