（来源：南昌市商务局发布）

金粒门江西首店近日在南昌红谷滩万象天地揭开面纱。开业当天，店内人头攒动，顾客的购物篮几乎都被塞满。今年，包括几多全、金粒门在内的一系列主打短保现制的新鲜零食集合店，接连进驻南昌各大核心商圈。与传统量贩零食那种拼低价、走量的模式不同，这些新店以现制卤味、烘焙点心及鲜饮为招牌，强调短保质期与少添加，迅速圈粉大量年轻消费者，成了商场里新晋的人气打卡地。

**商圈零食店热度高涨**

踏入位于万象天地B1层核心区的金粒门江西首店，近600平方米的空间显得开阔通透，动线设计流畅自然，整体氛围既新潮又舒适。店里陈列着近200款新鲜零食，品类丰富，从麻辣鲜卤到烘焙西点，从果干肉脯到奶茶果汁，应有尽有。

货架上，许多产品明确标注了3天至7天的短保期限，现制饮品更是限定当日售卖。具体价格方面，现制鲜奶原叶锡兰售价6.5元一罐，香辣魔芋丝8.5元，牙签牛腱肉26元。市民李女士表示：“每次去长沙旅游，我都要背几大包金粒门的美食回家，家人最馋山胡椒魔芋丝、牛腱肉和香卤鱿鱼须。现在家门口就能买到，方便多了。”

无独有偶，位于龙湖南昌青山湖天街的几多全南昌首店，同样将目光锁定在新鲜食品上。该店主打“短保、净配方、少添加、现制、当日配送”，产品覆盖了日常三餐、休闲解馋以及儿童健康等多个场景。谈及为何选择南昌，该店店长陈燕分析道：“南昌是长江中游城市群的核心城市之一，人口持续流入，消费活力强劲。这里既是品牌向华东、华南扩张的十字路口，也是经过深思熟虑后的战略落子。”

记者走访多家门店后发现，新鲜零食的主力客群集中在18岁至35岁的年轻人；而量贩零食店的受众面则更广，学生和中年家庭采购者占比相对较高。不少消费者坦言，选购零食的标准正在悄然改变：有人开始优先审视配料表和生产日期，追求“现做现吃”的新鲜感；也有人依然看重性价比，倾向于大批量囤货。

**商场争相引入零食业态**

外地零食品牌集中布局南昌，并非偶然现象。

金粒门江西首店相关负责人指出：“近年来，江西城市消费活力不断释放。作为省会，南昌不仅是全省的消费中心，也是辐射周边地市的枢纽，聚集了大量年轻消费群体。市民对新鲜短保、高品质零食的接受度和意愿持续走高，这为外来品牌落地提供了肥沃土壤。”正如他所言，赣湘两地地缘相近，饮食口味高度趋同，以几多全、金粒门为代表的长沙新鲜零食品牌向外扩张时，江西自然是优先布局的区域。加之南昌商业综合体持续扩容，年轻人消费活力充足，市场挖掘空间巨大。

陈燕对此深有体会。她介绍，几多全在全国范围内的选品逻辑保持一致：宽类窄品、精选路线、坚持净配方标准。像鲜卤系列、现制饮品、魔芋干等核心爆款，在各城市都拥有稳定的复购率。南昌店开业后，最受欢迎的依然是这些核心产品。“南昌消费者对零食品类偏好的选择、对配料表干净的要求以及对短保新鲜的追求，与长沙消费者非常相似。”不过，陈燕也提到，品牌进入南昌并非简单复制，而是基于对本地人群消费偏好的细致调研，对口味进行了微调，以确保更贴合本地消费者的接受度。

品牌的密集落子，离不开商场端的主动拥抱。“消费趋势在变，消费者不再只盯着低价，更看重短保新鲜和现制体验。新鲜零食品牌产品力强，自带年轻流量。”龙湖天街用户运营部负责人彭晓婧向记者分析了商场引进新鲜零食集合店的考量。

从“人找店”到“店引人”，商场运营方的角色正在发生转变。彭晓婧表示，这类门店恰好补齐了商场在鲜食零食业态上的缺口，能有效提升顾客到店意愿。在她看来，这类零食门店属于高频引流业态，自带打卡属性，不仅能拉动商场客流，复购率高，还能带来线上社交传播。以龙湖天街为例，门店布局在一楼1号门位置后，有效激活了整体客流。不少顾客专程前来，逛完零食店后会顺道去周边的餐饮店、商品零售店消费，实现了“一店带动一片”的效果。

**消费升级悄然显现**

“现在不少年轻人购买零食时，最先翻看的是配料表。”彭晓婧观察到，当前消费者不再单纯看价格，更愿意为新鲜健康、体验感和情绪价值买单。零食短保化、餐饮零售融合、即兴小份消费已成为明显趋势。她透露，商场招商会优先选择餐零融合、自带流量的新锐品牌，在布局上将流量型业态放在枢纽点位，通过业态混搭兼顾网红热度和长期经营稳定。

数年前，零食很忙、吖嘀吖嘀等量贩折扣零食品牌席卷南昌市场，依靠低价策略快速下沉社区，抓住了大众囤货的需求。如今，新鲜零食赛道的崛起，代表着消费升级的新趋势：消费者不再单纯追求低价，而是愿意为新鲜度、更好的消费体验以及更健康的食品原料支付一定的溢价。

陈燕分析认为，从细分小众赛道到千亿潜力的蓝海市场，新鲜零食的快速崛起源于同一个核心需求——消费者不再满足于“便宜”，他们想要的是“新鲜、干净、值得信任”的零食。在同类品牌密集进入南昌的竞争格局下，几多全在产品研发、供应链布局和品控标准上均有系统性投入，并推行食品配料分级与扫码溯源，让消费者对产品来源和品质有更直观的了解。

零食的功能也在持续延伸。过去，零食被视为居家囤货的商品；如今，新鲜零食兼具下午茶简餐、社交打卡、短途伴手礼等多重属性。不少市民逛商场时，把零食店当作固定的打卡点。试吃环节和开放式明厨营造出更强的购物体验，这也是线上电商无法复刻的优势。