2026年8月1日，民政部与中央社会工作部联合出台的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式生效。在新规实施的前一周，中国烹饪协会迅速连发公告，宣布全面取消历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等所有称号。对应的证书、服装即刻失效，相关文件也一并废止。
当“大师”头衔被集中清理时，费大厨因持有“全国小炒肉大王”这一由中国烹饪协会线上比赛产生的称号而成为焦点。这个通过上传视频和网络投票获得的头衔是否有效？8月6日，中烹协方面回应称“目前还不清楚”。
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靠线上投票选出的“大王”们
费大厨于2016年成立，主打湘菜菜品。截至2026年，其在全国的直营门店数量已突破200家。近期，该品牌因“全国小炒肉大王”称号源于线上视频展示和网络投票而引发热议。
2020年11月，中国烹饪协会发布通知，举办全国小炒肉PK大赛。规则要求选手录制3至5分钟的竖版制作视频，并提交作品电子照片。评审环节由大众投票和专业评委各占50%权重组成。
经过一个多月的比拼，费大厨以19278票位居线上投票榜首，拿下“全国小炒肉大王”称号。
这种线上评选模式并非孤例。2022年，中烹协主办的中国鲜牛肉火锅出品赛同样采用线上形式，最终上海的左庭右院鲜牛肉火锅夺冠。同年，协会还举办了“云南米线全国PK大赛”，评选出“云南米线大王”。
社交媒体上，不少网友质疑：仅凭视频和照片，如何准确评判菜肴的色香味？
这场线上票选争议的焦点，指向中国烹饪协会。
2026年8月1日，随着《社会组织评比表彰活动管理办法》施行，中烹协在落地前一周密集发布公告，撤销历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等全部称号，证书服装即刻作废，文件一律废止。
8月6日，协会相关负责人表示，当年因特殊原因，许多线下活动取消，部分调整为线上举办。至于“全国小炒肉大王”是否在撤销范围内，对方表示“目前还不清楚”。
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“大师”称号的泛滥史
“中国烹饪大师”是中烹协自2000年起自主评选的行业荣誉。当时门槛极高，首批约100人从全国近580万厨师中遴选而出，包括川菜泰斗史正良、鲁菜大师程伟华等名家。
2005年，协会发布正式评定标准后，开启第一次大规模扩张。2006年一年内，单轮新增1247名大师、名师，相当于此前六年总量（大师200余人、名师400余人）的两倍。此阶段评选依赖各省市协会推荐及专家赴省现场认定，缺乏全国统一的标准考核机制。
2015年，协会推出“注册制”，初衷是解决因评选标准不一导致的大师水平参差不齐、社会口碑下降等问题。
注册制实施后，规模并未缩减反而扩大。协会将授勋仪式固定在每年一度的中国厨师节，形成年度化、规模化模式。至2021年，全国“注册中国烹饪大师”突破3000人。有行业观察者估算，若含地方各级评定的各类“大师”，总数可能过万。
“现在的大师证太泛滥了。”从业近三十年的曲师傅告诉搜狐美食，该证书含金量不高，“大师属于名誉荣誉，给钱就办。”
另一位受访厨师刘师傅指出，行业内更认可的是人社部颁发的厨师等级证书，这是国家承认的职业资格证书。“出国要用，国外只认这个，其他没用。”
中式烹调师职业资格官方名称为“中式烹调师职业资格”。根据人社部2025年颁布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，共设五个等级：获初级工（五级）后从事相关工作满3年可申报中级工（四级）；再工作满4年可申报高级工（三级）。往上还有技师（二级）和高级技师（一级），需层层考取。
刘师傅认为，“大师”泛滥不仅让行业荣誉贬值，还恶化了风气。“其实我们很鄙视这东西。厨师不好好搞技术，天天收徒弟、搞帮派、圈钱，没匠人精神，全奔着名头去。”
刘师傅描述了“大师”们的生存状态：“混得好的有点名气，叫你大师，发件衣服，去站台拿钱。”他亲历一案例：一位自称史正良徒弟、兰明路师兄弟的“大师”，以能办理高级技师证为名，向刘师傅等四人每人收取约6000元，共计24000元。此人后被警方抓获，多地涉案金额近100万元，被判刑十多年。
协会一名工作人员表示，废止“中国烹饪大师”等称号是落实国家新规，“不只餐饮，全行业都收紧同类荣誉评定”。
中国茶叶流通协会撤销“国茶人物·制茶大师”，中国酒业协会废止“中国白兰地首席大师”，河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销2025年度玉石雕刻大师培养结果……多个行业同步启动“大师”批量清理。
协会评选虽停，但消费者对“指南”的需求未减。大众点评“必吃榜”、黑珍珠餐厅指南等商业榜单持续吸引关注便是证明。过去是协会发牌，现在是平台靠评价和流量变现，定义“好餐厅”的生意仍有人在做，只是玩家换了批次。
参考资料：
[1] 杨柳常务副会长在表彰颁奖大会上的报告.中国烹饪协会
[2] “中国烹饪大师”失效之后，谁来定义中国厨师？凤凰网美食
[3] “餐饮业一夜间再无大师”，中国烹饪协会回应.澎湃新闻
撰文 | 意欢 视频 | 奕辰、程星
编辑 | 钱琪瑶、北塱
