社区食堂
轮换推出消暑菜
本报讯 酷暑当头，如何吃得清爽开胃？近期，杭州多家社区食堂纷纷打出“清凉牌”，在夏季菜品与服务上推陈出新。有的专门开辟凉菜窗口，有的上线解暑饮品，更针对环卫工人、快递员及外卖骑手等户外工作者，送上一份夏日关怀。
菜品层面，不少食堂聚焦低脂、低糖及清淡易消化需求，定制专属套餐。上城区清波街道柳翠井巷社区幸福·邻里食堂新设“健康工作餐区”与“减脂控糖餐区”，每天提供5至8款营养套餐。这些餐品采用少油少糖的轻烹饪手法，四菜一汤售价25元，还附赠健康饮品，老年居民能享受专属优惠。鉴于该社区老年人口占比高，许多老人受慢性病困扰，饮食需格外讲究，社区经调研后与食堂团队量身定制方案，既照顾特殊需求又兼顾日常口味，赢得了老居民和周边上班族的认可。此外，食堂内还同步设立了夏季饮食科普角，方便居民就餐时了解健康知识。
硬件升级与服务规范同样到位。湖墅街道仓基新村大运河社区仓基阳光食堂增设了4平方米的独立冷菜间，配备空调、紫外线消毒灯等设施，并顺利取得含“冷食类食品制售”项目的《食品经营许可证》。这里推出的白切鸡、卤鸭、卤牛肉、素烧鹅、蒜泥白肉、酥鱼等冷菜，价格比周边餐饮店更低。其中，每份10元的白切鸡每日限量30份，几乎天天卖光。此外，手工制作的龟苓膏和传统酒酿也已上市，每盒5元，主打真材实料且零添加，后续还计划推出冷饭团、寿司等轻食品类。
上塘街道真巧心·假山路社区食堂近期也新增了低脂低糖健康餐区。菜品多选清蒸、白灼等做法，推出了五黑馒头、老南瓜馒头、龙井奶香馒头等中式养生面点，以及凉拌皮蛋、凉拌海带丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、手撕包菜等多款开胃凉菜。每天，绿豆汤、红豆沙、现磨鲜豆浆等消暑甜品饮品也会准时供应。
自7月下旬起，该食堂门口设立了“爱心公益凉茶摊”，每天下午1时至晚间8时免费供应菊花茶、六月霜凉茶及防暑物资。食堂内部同时作为“爱心纳凉驿站”，在7月至9月的高温季期间，环卫工人、快递员、外卖骑手等户外工作者到店用餐，可免费领取消暑饮品。
长庆街道王马大运河社区食堂则在夏季菜单上增加了萧山干菜脯头汤、木耳炒凉瓜、西红柿炒丝瓜、醋溜莲藕片、蒜香黄瓜、玉米海带炖排骨等多道时令消暑菜，轮流供应，为周边居民带来每日不重样的“清凉味道”。
本报记者 盛锐
