立秋一到，不少人习惯性地“贴秋膘”，第一反应往往是牛肉和羊肉。但老话讲得好，初秋暑气还没散尽，秋燥也悄悄找上门。牛羊肉性质偏温，这时候吃容易让人燥热上火。今天不聊别的，专门分享四款适合立秋吃的肉，既家常又美味。

秋天空气干爽，这和夏天、冬天的饮食讲究完全不一样。比起那些热气腾腾的牛羊肉，这四款温润可口的家常肉，才更对初秋的胃口。做法简单接地气，吃起来清爽不腻，是不少家庭秋季餐桌上的宝藏食材。

鸭肉在秋季很受欢迎，性质温和，口感适中，是餐桌上常客。熬过了整个夏天的酷暑，身体容易觉得干燥乏力，这时候吃点鲜嫩多汁的鸭肉，能缓解不适。鸭肉吃法多样，深受大家喜爱。

鸭肉的脂肪分布均匀，吃起来不腻人，无论是焖还是红烧都很合适。入秋后，很多家里都会囤些鸭肉，因为它鲜香且不燥热，特别适合初秋日常食用。

【文章配图-1】

家常做法：紫苏啤酒鸭

1、鸭肉剁成小块，冷水下锅，放姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2、锅里不放油，直接倒入鸭块，小火煸炒，把鸭油逼出来，倒掉多余的油。

3、另起锅少油，爆香葱姜蒜，再把鸭肉倒回去翻炒，直到表面微黄。

4、倒入啤酒和适量清水，水量要没过食材，加生抽、老抽和少许盐调味，大火烧开。

5、转中小火焖煮25分钟，让鸭肉吸饱汤汁，肉质软嫩不柴。

6、出锅前放入紫苏叶和少量小米辣，翻匀焖出香味即可。

民间有“秋吃鲫，赛人参”的说法，鲫鱼四季都能吃，入秋后更是鲜嫩。鱼肉细腻没硬刺，蛋白质丰富，味道清甜，老人小孩都适合吃。

初秋天气干燥，多吃清淡鲜嫩的鱼肉特别合适。鲫鱼做法多，红烧、炖汤都好吃，是家家户户餐桌上出镜率极高的家常菜，性价比也很高。

家常做法：红烧鲫鱼

1、鲫鱼处理干净，鱼身两面划几刀，加料酒、葱姜和少许盐，腌制15分钟入味。

2、备好葱、蒜、姜片、小米辣和豆瓣酱，调料提前准备好，炒的时候更顺手。

3、热锅倒油，油温稍高一点，放入鲫鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用。

4、锅中留底油，爆香葱姜蒜和小米辣，加一勺豆瓣酱炒出红油。

5、倒入适量清水，加生抽、老抽、少许糖和盐调味，煮开后放入煎好的鲫鱼。

6、中小火焖煮8分钟，期间用勺子不断把汤汁淋在鱼身上，最后大火收汁即可。

瘦猪肉是我们日常吃得最多的肉类，性质最平和。不像牛羊肉那样燥热，也不像鸭肉偏凉，口感适中，适配所有季节，入秋吃再合适不过。

瘦肉清爽不油腻，适合各种炖汤和小炒。初秋换季，饮食讲究清淡适口，瘦猪肉做法百搭、营养实在，是老百姓餐桌上最朴实、最耐看的家常肉食。

家常做法：玉竹黄芪瘦肉汤

1、瘦肉切成小块或薄片，备好玉竹、黄芪、党参、当归、麦冬、红枣、桂圆等清补食材。

2、瘦肉放入炖盅底部，再把所有药材洗净放进去，加入适量清水。

3、隔水炖2小时，或者放入蒸锅明火蒸4小时，让肉香和药材营养充分融合。

4、出锅前加少许盐调味，不需要复杂调料，汤色清亮，汤味甘甜好喝。

鸡肉是一年四季都很百搭的食材，入秋食用口感尤为合适。鸡肉肉质紧实鲜香，烹饪方式多样，焖、炖、炒都好吃，是家庭聚餐的优选食材。

夏秋换季阶段，家常饮食更适合温和适口的食材。鸡肉口感鲜香不燥，做法简单省时，不管是日常吃饭还是待客，都是不会出错的经典家常菜。

家常做法：沙姜鸡

1、沙姜和小洋葱剁碎，蒜头剥好备用，鸡肉切块洗净，沥干水分更入味。

2、碗中加入沙姜碎、洋葱碎、蒜末，再放入盐、白糖、蚝油、酱油，搅拌成腌料汁。

3、把鸡肉块倒入腌料汁中，充分抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

4、冷锅倒油，先放入蒜头爆香，再把腌好的鸡肉连料汁一起倒入砂锅。

5、加盖焖煮8分钟，打开锅盖翻拌一下，让鸡肉受热均匀，避免底部糊锅。

6、继续加盖焖5到7分钟，出锅前撒上葱花，热气腾腾，香到连锅端上桌。

给大家分享一个民间饮食小常识，初秋饮食不必过度大补，清淡温润的食材更贴合换季口感。牛羊肉更适合寒冬食用，初秋大家更偏爱清润适口的家常菜。

以上四种都是生活中超平价的家常肉类，做法简单、味道绝佳。换季不知道吃什么的朋友，可以收藏这几道家常菜谱，换着花样做给家人吃。