立秋迎土豆收获季五种家常土豆做法鲜爽下饭

立秋的节气就要到了，自家小菜园里的蔬菜大多已经迎来了丰收季。再过几天，地里的土豆就可以刨出来，存作过冬的口粮。土豆是咱老百姓餐桌上必不可少的食材，不仅价格亲民，做法更是花样繁多。想把土豆做得好吃，其实挺有讲究。今天就把我家常做的几种土豆吃法分享出来，既有炖菜、炒菜，也有凉拌。总有一款能对你的胃口，而且道道都特别下饭。感兴趣的朋友不妨看看具体怎么操作。

1、土豆焖尖椒：土豆炖得绵软起沙，吸饱了浓郁的酱汁，尖椒的微辣混合着米饭的香甜，让人忍不住连吃三碗都不够。

【1】拿来两个土豆，削皮洗净后切成滚刀块。再取两根尖椒，去籽洗净切段备用。

【2】锅中倒油烧热，下入土豆块煎至表面金黄。放入蒜末爆香，接着加入1勺十三香、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和半勺老抽。大火翻炒，让调料香气充分释放。

【3】倒入没过土豆的清水，盖盖焖炖15分钟，直到土豆变得软烂。此时放入青尖椒段，继续焖3分钟。出锅前撒上一把香菜段，加1勺鸡精调味，翻匀即可装盘。

2、土豆片炒青椒：每一片土豆都裹满了鲜咸的汁水，口感脆嫩不发黏，这是我家餐桌上的快手常客。

【1】准备两个土豆，去皮洗净，切成硬币厚度的薄片。放在清水里反复冲洗，尽量洗掉表面的淀粉。捞出后沥干水分备用。

【2】取两个青椒，去籽后切成小块。另起一锅烧水，水开后放入土豆片焯烫1分钟，迅速捞出沥干。

【3】热锅凉油，下蒜末炝锅。倒入土豆片快速翻炒，让蒜香渗入其中。依次加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐和1勺鸡精。待调料完全化开，倒入青椒块，转大火快炒至断生即可出锅。

3、肉末土豆丁：土豆丁外皮焦香、内里糯软，紧紧包裹着香气四溢的牛肉末，无论是配米饭还是拌面条，都格外诱人。

【1】一个土豆去皮切小丁，一根胡萝卜同样去皮切丁。准备半斤牛肉剁成末，加入半勺生抽、1勺料酒、1勺水淀粉抓匀，最后淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

【2】锅烧热倒油，下土豆丁煎至两面金黄盛出。留底油，下牛肉末炒至变色，加入葱花和蒜末煸炒出香味。

【3】倒入胡萝卜丁翻炒均匀，随后放回煎好的土豆丁。加入1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，大火快速翻炒均匀即可出锅。