南瓜小米菌菇粥，堪称初秋时节的黄金素膳。
它不油不腻，清淡中藏着营养。暖胃、润燥、补气、祛湿，一碗下肚，暖意从喉咙蔓延至脾胃。对于素食者、脾胃虚弱者以及换季时身体虚损的人群来说，这是极佳的日常食补之选。
古人云：“秋粥胜补药”。
小米能养胃健脾、填补虚损；南瓜作为元气食材，性温味甘，既能补中益气，又能温润去燥。
再加上鲜美的菌菇，为素食者补充所需的微量元素与植物多糖，有助于增强免疫力、调和体内气机。这三者结合，温润清透且养胃，实乃素食入秋的第一碗暖粥。
南瓜小米菌菇粥
食材
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香菇、口蘑、白玉菇
杏鲍菇、金针菇、小米
南瓜、油、盐、生抽
[ 做法 ]
- STEP 1 -
南瓜洗净，切开并去皮
- STEP 2 -
用刀切成薄片
- STEP 3 -
煮熟后加水，打成泥状
- STEP 4 -
金针菇切碎，杏鲍菇和口蘑切成薄片
- STEP 5 -
香菇去蒂切片，白玉菇去蒂切小段
- STEP 6 -
热锅倒油，将五种菌菇放入油锅中炸熟，捞出沥干油脂。注意白玉菇不易熟，需单独炸制，其余四种菌菇可一同炸制
- STEP 7 -
小米冲洗干净，放入锅中煮至熟透
- STEP 8 -
将煮好的小米倒入滤网，米汤沥回锅内
- STEP 9 -
另起热锅，下入炸好的菌菇
- STEP 10 -
加入适量生抽和盐调味，炒匀后盛出备用
- STEP 11 -
将煮熟的小米放回锅中，倒入南瓜泥
- STEP 12 -
加少许盐，用勺子搅拌均匀，煮沸即可
装碗后，舀上一勺菌菇拌匀。吸饱汤汁的菌菇，让人吃了一次便想念下一次。
若用细筛将南瓜泥过筛，金汤口感会更细腻。选用筋少、口感面沙的老南瓜，无论是蒸、煮，还是制作甜品、汤粥，味道都格外出众。
只需选取四、五种不同菌菇即可。菌菇营养丰富且滋味鲜美，常食有助于协调人体对其他食物的吸收与转运，提升营养效率。
真正的养生，并非依赖名贵补品，而是顺应时节，吃对家常饭菜。
一碗金黄温润的南瓜小米菌菇粥，虽无浓烈滋味，却蕴含着最踏实的滋养。入秋之后，少吃生冷寒凉，多食温润之物。日日一碗暖粥，以此养脾胃、润燥气、固元气。
